Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Øðåê_Ëåñíîé
Àðõàíãåëüñêèå ïðÿíèêè- êîçóëè
Âîò òàêèå ïðÿíèêè êîçóëè íå ÷åðñòâåþò äîëãî, îñòàþòñÿ ìÿãêèìè è âêóñíûìè. Èõ äàæå äåëàþò â êà÷åñòâå óêðàøåíèé íà ¸ëêó è Ðîæäåñòâî . Íåìíîãî õëîïîòíî , íî ðåçóëüòàò òîãî ñòîèò.


ñàõàð – 3 ñò
êèïÿòîê – 1 ñò
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 200 ãð
ÿéöî – 4 øò
ïåðåìîëîòàÿ êîðèöà 1 ñò ë
ïåðåìîëîòàÿ ãâîçäèêà - 1 ñò. ëîæêà
(ìîæíî òàêæå äîáàâèòü ìóñêàòà è èìáèðÿ)
ñîäà (ãàøåíàÿ) – 1 ÷.ë.
ñîëü
ìóêà – 1,0-1,2 êã (ëó÷øå, åñëè ýòî áóäåò ìóêà 1 ñîðòà)
1. Îäèí ñòàêàí ñàõàðà ïåðåæå÷ü â êàñòðþëüêå ñ òîëñòûì äíîì äî òåìíî êîðè÷íåâîãî öâåòà (ìîæåòå ïîñìîòðåòü ôîòî, êàêîé ñèçûé äûì ñòîèò ïðè ýòîì íà êóõíå)))
2.  êàðàìåëü ÀÊÊÓÐÀÒÍÎ âëèòü êèïÿòîê (ñàõàð ñèëüíî áðûçãàåòñÿ è ïîÿâëÿåòñÿ ñèëüíûé äûì) è îáÿçàòåëüíî ðàñòâîðèòü âñå êîìî÷êè, êîòîðûå ìîãóò ïîÿâèòüñÿ ïðè ýòîì.
3. Â ñèðîï äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ñàõàð è ïîëíîñòüþ åãî ðàñòâîðèòü
4. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü ìàñëî è äàòü ìàññå îñòûòü (äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
5. Â òåïëóþ ìàññó äîáàâèòü ÿéöà, ñîëü, ñîäó, ñïåöèè è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü
6. Ìóêó ñòîèò ïðîñåÿòü è ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü, õîðîøî âûìåøèâàÿ òåñòî. Â èòîãå, òåñòî íå äîëæíî ïðèëèïàòü ê ðóêàì, íî ïðè ýòîì íå äîëæíî áûòü ñëèøêîì êðóòûì.
7. Òåñòî íåîáõîäèìî óáðàòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò è îíî äîëæíî âûëåæàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå èëè â õîëîäå íà áàëêîíå íå ìåíåå 2 íåäåëü.
Òåñòî ðàñêàòûâàþò áåç ìóêè, ïðèìåðíî òîëùèíîé â 1 ñì, âûðåçàþò ôîðìî÷êàìè, ñìàçûâàþò ÿè÷íûì æåëòêîì è âûïåêàþò â äóõîâêå ïðè 200Ñ îêîëî 10 ìèíóò (äîñòàâàòü ìîæíî, êîãäà ïðÿíèêè áóäóò åùå ìÿãêèìè)
Åñòü åùå ðåöåïòû òåñòà, ïðèãîòîâëåíèå åãî àíàëîãè÷íîå ñ âûøåîïèñàííûì
Íà 4 ÿéöà
600 ã ñàõàðà, 500 ã ìàðãàðèíà, 0,5 ÷. ë. ñîëè, 4 ÿéöà, 1 ñò. ë. êîðèöû, 1 ñò. ë. ãâîçäèêè, 2,5 ÷. ë. ñîäû (ïîãàñèòü óêñóñîì), 2 êã ìóêè.
Íà 3 ÿéöà
600 ã ñàõàðà, 150 ã ñëèâ. ìàñëà èëè ñëèâ. ìàðãàðèíà, 3 ÿéöà, ãâîçäèêà, êîðèöà, ñîäà ïèùåâàÿ - ïî 1 ÷. ë., 1,2-1,3 êã ìóêè.
Ãîòîâûå ïðÿíèêè óêðàøàþò ãëàçóðüþ, âûäàâëèâàÿ åå èç ïåðãàìåíòíûõ êóëå÷êîâ
Ãëàçóðü:
Áåëîê âçáèòü â òóãóþ ïåíó, â ýòî âðåìÿ 1 ñò ñàõàðà è 0,5 ñò. âîäû äîâîäÿò äî êèïåíèÿ è âàðÿò îêîëî 10 ìèí. Ãîòîâíîñòü ìîæíî ïðîâåðèòü ìåòàëëè÷åñêîé ïåòëåé - åñëè ìàêíóòü â ñèðîï è â ïåòëå ïîÿâèòñÿ ïëåíêà - ñèðîï ãîòîâ.
Òîíêîé ñòðóéêîé ñèðîï âëèâàåòñÿ â áåëîê è îïÿòü âçáèâàåòñÿ, òàê æå ñòîèò äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü ñîêà ëèìîíà èëè ëèìîííîé êèñëîòû. Ãëàçóðü ïëîòíî çàêðûâàþò, ÷òîáû îíà íå âûñûõàëà.
Ãëàçóðü ìîæíî ïîäêðàñèòü ïèùåâûìè èëè íàòóðàëüíûìè êðàñèòåëÿìè
Ãîòîâûå ïðÿíèêè õðàíÿòñÿ ïðîñòî íà âîçäóõå)) Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûå êîçóëè íå òåðÿþò íè çàïàõà, íè âêóñà, íè ìÿãêîñòè â òå÷åíèå ãîäà
http://ytenok.gallery.ru/watch?ph=bc8B-dCBt0