Èç íåå âàðÿò êàøó èëè ãîòîâÿò ãàðíèðû, äîáàâëÿþò â ñóïû è ïð. Áëàãîäàðÿ âêóñîâûì êà÷åñòâàì ãðå÷íåâàÿ êðóïà ïîëüçóåòñÿ âñåíàðîäíîé ëþáîâüþ. Íåîñïîðèìà è ÿâíàÿ ïîëüçà ãðå÷êè, îòëè÷àþùåéñÿ áîãàòûì íà ìèêðîýëåìåíòû è âèòàìèíû ñîñòàâîì.
1. Ãðå÷êà-ïî êóïå÷åñêè
Èíãðåäèåíòû:
● 300-400 ãð. ìÿñà
● 1 ñòàêàí ãðå÷êè
● 1 ëóêîâèöà
● 1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü
● 1 ìàëåíüêèé çóáîê ÷åñíîêà
● 1 ëàâðîâûé ëèñò
● ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
Ìÿñî ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè, ñëåãêà îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Çàòåì äîëèòü íå ìíîãî âîäû, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, è ïîòóøèòü ìÿñî ïîä êðûøêîé íà ìàëåíüêîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Ãðå÷êó ïåðåáðàòü, çàëèòü êèïÿòêîì ìèíóò íà 5, çàòåì âîäó ñëèòü. Îòäåëüíî îáæàðèòü ìåëêî ïîðåçàííóþ ëóêîâèöó è ìîðêîâü íàòåðòóþ íà òåðêå, äîáàâèòü îâîùè ê ìÿñó è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ãðå÷êó, äîëèòü ãîðÿ÷åé âîäû ÷òîáû ãðå÷êà áûëà ïîêðûòà ñ ïàëåö âûñîòîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì íàêðûòü êðûøêîé è òîìèòü íà ìàëåíüêîì îãíå ïîêà âñÿ æèäêîñòü íå âïèòàåòñÿ à ãðå÷êà íå ñòàíåò ìÿãêîé.Çàòåì îãîíü âûêëþ÷èòü, ìîæíî äîáàâèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïåðåìåøàòü.
2. Ãðå÷êà «Ïî-ðóññêè»
Èíãðåäèåíòû:
● Ãðå÷íåâàÿ êðóïà — 300ã
● Ãðèáû — 600ã
● ßéöà — 4 øò
● Ëóê — 150ã (3 ìàëåíüêèå ëóêîâè÷êè)
● Ìîðêîâü — 150ã (ìîæíî âçÿòü ÷óòü áîëüøå ëóêà)
● Ñîëü
Ãðå÷íåâóþ êðóïó ïðîìûòü è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. ßéöà îòâàðèòü. Ëóê ïî÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü.
Ìîðêîâü ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ãðèáû âûìûòü è ïîðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèòü ëóê. Êîãäà ëóê ñòàíåò ïðîçðà÷íûì, äîáàâèòü ê íåìó ìîðêîâü è îáæàðèâàòü ~5-7 ìèíóò ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Ãîòîâóþ çàæàðêó ïåðåëîæèòü ê ãðå÷êå, ïåðåìåøàòü.  ýòîé æå ñêîâîðîäå îáæàðèòü ïîäãîòîâëåííûå ãðèáû äî ãîòîâíîñòè ~7-10 ìèíóò. Ãðèáû ïåðåëîæèòü ê ãðå÷êå, ïåðåìåøàòü. ßéöà ïîðåçàòü íà ÿéöåðåçêå èëè íîæîì íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ïîðåçàííûå ÿéöà äîáàâèòü ê ãðå÷êå è ïåðåìåøàòü. Ïîäàâàòü êàê ãàðíèð èëè îòäåëüíîå áëþäî.
3. Ãðå÷êà ïî-âîñòî÷íîìó
Èíãðåäèåíòû:
● 1 ÷àøêà ãðå÷êè,
● 5-6 êðóïíûé øàìïèíüîíîâ,
● 1 ëóêîâèöà,
● 1 äîëüêà ÷åñíîêà,
● ïîëîâèíêà ìàëåíüêîãî ïåðöà ÷èëè,
● ñîåâûé ñîóñ,
● 1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
● 2 ÷.ë ñîêà ëèìîíà,
● ùåïîòêà ñåìÿí êàðäàìîíà,
● íåñêîëüêî ëèñòî÷êîâ ñâåæåé ìÿòû,
● ñîëü
Ãðå÷êó çàëèòü äâóìÿ ÷àøêàìè âîäû, íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü. Ìåëêî íàðåçàòü ëóê. Êîãäà âîäà çàêèïèò, äîáàâèòü íåáîëüøóþ ùåïîòêó ñîëè. Óáàâèòü îãîíü, íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü ãðå÷êó äî ãîòîâíîñòè. Øàìïèíüîíû âûìûòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ïëàñòèíêàìè.  ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó âëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâèòü ñåìåíà êàðäàìîíà, ìåëêî íàðåçàííûå ÷åñíîê è ïåðåö ÷èëè, ëóê, øàìïèíüîíû, ñîê ëèìîíà,2 ñò. ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà. Âñå âìåñòå îáæàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Äîáàâèòü ãðå÷êó, íåìíîãî ñîåâîãî ñîóñà (åñëè ïîòðåáóåòñÿ), ïåðåìåøàòü è óêðàñèòü ëèñòüÿìè ìÿòû.
4. «Äóøåíîâñêàÿ ãðå÷êà»
Èíãðåäèåíòû:
● ôàðø ãðàìì 500,
● ãðå÷êè ãðàìì 300,
● ïåðåö áîëãàðñêèé ñëàäêèé,
● ïîìèäîðû, ëóê,
● ñîëü ñïåöèè.
Áåðåì ôàðø, ãðàìì 500, ãðå÷êè ãðàìì 300, ïåðåö áîëãàðñêèé ñëàäêèé, ïîìèäîðû, ëóê, ñîëü ñïåöèè. Ôàðø âûêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäó ïî÷òè âìåñòå ñ ïåðöåì è ïîìèäîðàìè î÷èùåííûìè îò êîæóðû, ïåðåæàðèâàåì, â êîíöå äîáàâëÿåì ñîëü è ñïåöèè. Ëóê ÿ îáæàðèâàë è âûêëàäûâàë â ïîðöèè îòäåëüíî Ãðå÷êó îòâàðèâàåì â áóëüîíå, èëè ìîæíî ïðîñòî ñ êóáèêîì. Çàòåì ãðå÷êó è ôàðø ñîåäèíÿåì è õîðîøî âûìåøèâàåì, äàåì ïîñòîÿòü íåìíîãî ïîä ïîëîòåíöåì. Ïîòîì àêêóðàòíåíüêî ðàñêëàäûâàåì åå ïî ãîðøî÷êàì. Ïîñûïàåì ëþáûì òâåðäûì ñûðîì. Ñòàâèì â äóõîâêó íà 200 ãðàäóñîâ ïðèìåðíî íà 20-30 ìèí, êàê ïîÿâëÿåòñÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà è äîñòàåì.
5. Ãðå÷êà ñ ìÿñíûì ôàðøåì, ëóêîì, ìîðêîâüþ è òîìàòàìè
Èíãðåäèåíòû:
● Ãðå÷íåâàÿ êðóïà — 400 ãð
● Ìÿñíîé ôàðø — 0.6 êã
● Òîìàòû — 3 øò
● Ðåï÷àòûé ëóê — 3 øò
● Ìîðêîâü — 1 øò
● Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 0.5 ñò
● ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
● Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö
● Ìîëîòàÿ ïàïðèêà
● Ëàâðîâûé ëèñò
● Ñîëü
Î÷èùåííûé ëóê ìåëêî ðåæåì: Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòîå ìàñëî: Ïàññåðóåì äî çîëîòèñòîãî öâåòà:
Äîáàâëÿåì ê ëóêó ôàðø: Òåì âðåìåíåì îøïàðèâàåì ïîìèäîðû êèïÿòêîì è ñíèìàåì ñ íèõ êîæèöó:
Íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè: Ñòàâèì êàñòðþëüêó ñ âîäîé äëÿ ãðå÷êè íà îãîíü.  êèïÿùóþ âîäó äîáàâëÿåì ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ñàìó ãðå÷êó. Ïîñëå çàêèïàíèÿ óìåíüøàåì îãîíü äî ñðåäíåãî, çàêðûâàåì êðûøêîé è âàðèì äî ãîòîâíîñòè.
Ðåæåì ìîðêîâü: Òàê æå îòïðàâëÿåì åå ê ëóêó ñ ôàðøåì: Âñå ïåðåìåøèâàåì: Îáæàðèâàåì äî ãîòîâîé ðóìÿíîñòè ôàðøà. Çàòåì äîáàâëÿåì ïîìèäîðû, ñîëü, ÷åðíûé è êðàñíûé ïåðåö, ìîëîòóþ ïàïðèêó. Òóøèì âñå íà ñðåäíåì îãíå 5 ìèíóò ïðè çàêðûòîé êðûøêå, ÷òîáû òîìàòû äàëè ñîê, çàòåì åùå ñòîëüêî æå áåç êðûøêè, ÷òîáû ñîóñ çàãóñòåë. Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü ïàðó ëîæåê òîìàòíîé ïàñòû. Äîáàâëÿåì ê ãðå÷êå ôàðø è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì: Ïîäàâàòü áëþäî ãîðÿ÷èì.
6. Êàøà ãðå÷íåâàÿ ñ ìÿñîì â ãîðøî÷êå
Èíãðåäèåíòû:
● ìÿñêî ñâèíèíêà èëè ãîâÿäèíêà (íàâåðíîå ÷åì áîëüøå òå ëó÷øå)
● ñòàêàí èëè äâà ãðå÷êè (â çàâèñèìîñòè îò êîëè÷åñòâà åäîêîâ),
● ëóêîâèöà,
● ëàâðóøêà,
● ëþáîé áóëüîí íà 1 ñòàêàí (200-250 ãð) ãðå÷êè 500 ìë æèäêîñòè
Ìÿñî íàðåçàþ íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. ñêëàäûâàþ íà äíî ãîðøî÷êà. íàðåçàþ ëó÷îê òîíåíüêèìè êîëå÷êàìè ëèáî ïîëóêîëå÷êàìè. äîáàâëÿþ ïîâåðõ ìÿñà. òóäà æå ëàâðîâûé ëèñòèê. ãðå÷êó ïðîìûâàþ î÷åíü õîðîøî, ïåðåáèðàþ îò ìóñîðà. âûêëàäûâàþ â ãîðøî÷åê. äîâîæó äî êèïåíèÿ âîäó â êàñòðþëüêå èëè ÷àéíèêå — îáû÷íî 1 ëèòð è ðàçâîæó â ýòîé âîäå 1ñ ò ëîæêó êóðèíîãî áóëüîíà (â ïîðîøêîâîì âèäå). Ìîæíî çàëèâàòü îáû÷íûì ìÿñíûì èëè îâîùíûì áóëüîíîì.
(Ê ñîæàëåíèþ âðåìåíè ïðèãîòîâèòü îáû÷íûé áóëüîí íå âñåãäà õâàòàåò).  ñâÿçè ñ òåì ÷òî ïîðîøêîâûé áóëüîí óæå ñîäåðæèò ñîëü è ñïåöèè, ÿ áîëüøå íè÷åãî â âîäó íå äîáàâëÿþ. Âîò. Çíà÷èò, äàëüøå ïîëó÷åííûì è õîðîøî ðàçìåøàííûì áóëüîí÷èêîì çàëèâàþ ìÿñêî è ãðå÷êó, çàêðûâàþ ãîðøî÷åê êðûøêîé è ñòàâëþ íà ÷àñ â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 180-190 ãðàäóñîâ. Ïåðåä ïîäà÷åé íàäî ïåðåìåøàòü ñîäåðæèìîå ãîðøî÷êà, ÷òîáû âñåì âñåãî äîñòàëîñü. Ìîæíî ìàñëè÷êîì çàïðàâèòü.
7. Ãðå÷êà ñ ìîðêîâüþ è ÿéöîì
Èíãðåäèåíòû:
● Ãðå÷íåâàÿ êðóïà ïîëñòàêàíà
● Âîäà 1 ñòàêàí
● Ìîðêîâü 1 øòóêà
● Ëóê 1 øòóêà
● ßéöî 1 øòóêà
● Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò. ë
● Ñîåâûé ñîóñ 1 ñò.ë
Ïîëñòàêàíà ãðå÷íåâîé êðóïû ïðîìûòü è, çàëèâ ñòàêàíîì âîäû, ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè (íå ñîëèòü).
 ñêîâîðîäå ïîäæàðèòü ëóê è íàòåðòóþ íà òåðêå ìîðêîâü.  îñòûâøóþ ãðå÷êó äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ,
â ñêîâîðîäó ñ ïîäæàðêîé äîáàâèòü ãðå÷êó, ïåðåìåøàòü, âûëèòü ñâåðõó ÿéöî è ïîä êðûøêîé äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè.
8. Ãðå÷êà ñ ãðèáàìè â ãîðøî÷êàõ
Èíãðåäèåíòû:
● ãðèáû
● ãðå÷íåâàÿ êàøà
● ñîëü,
● ïåðåö ïî âêóñó
Ïðåäëàãàþ ðåöåïò î÷åíü âêóñíîé ãðå÷íåâîé êàøè â ãîðøî÷êàõ: Ãðèáû îáæàðèòü ñ ëóêîì íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ðàçëîæèòü ãðèáû ïî ãîðøî÷êàì, ïðèìåðíî 1,5-2 ñòîëîâûå ëîæêè â êàæäûé. Íàñûïàòü â êàæäûé ãîðøî÷åê ïðîìûòóþ ãðå÷íåâóþ êðóïó — îò 5-òè äî 8-ìè ñò. ëîæåê, â çàâèñèìîñòè îò îáú¸ìà ãîðøî÷êà. Çàëèòü îâîùíûì èëè ìÿñíûì áóëüîíîì / ìîæíî èñïîëüçîâàòü áóëüîííûå êóáèêè / íà 2 ïàëüöà âûøå ãðå÷êè è ëîæêîé âñ¸ ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 200° íà 25 ìèíóò ñ çàêðûòûìè êðûøêàìè.
Ñíÿòü êðûøå÷êè è îñòàâèòü åù¸ íà 10 ìèíóò â äóõîâêå, íå âûêëþ÷àÿ å¸.
9. Êóðèíàÿ ïå÷åíü ñ ãðèáàìè è ãðå÷êîé.
Èíãðåäèåíòû:
1) Êóðèíàÿ ïå÷åíü 500 ãð.,
2) Øàìïèíüîíû 150 ãð.,
3) Ëóê ðåï÷àòûé 150 ãð.,
4) Ãðå÷à 300 ãð.,
5) Ñîëü, ïåðåö, çåëåíü — ïî âêóñó
Ãðå÷ó îòâàðèòü. Êóðèíóþ ïå÷åíü ïðîìûòü, îáñóøèòü, î÷èñòèòü îò ïëåíîê è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü òîíêèìè êîëüöàìè, øàìïèíüîíû — ëîìòèêàìè. Ïîòóøèòü ëóê 2-3 ìèíóòû, ïîòîì äîáàâèòü ãðèáû è òóøèòü åùå 5 ìèíóò. Ïîëîæèòü êóðèíóþ ïå÷åíü, ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì, ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
|
|