Цитата сообщения Ольга_Сан Булочки с зеленым луком и ветчиной.



Что нужно:
500 г муки
150 мл молока
125 мл натурального
йогурта
70 г сливочного масла
1,5 ст. л. сахара
1 яйцо
7 г сухих
быстродействующих
дрожжей
1 ч. л. соли
100 г ветчины
10 перьев зеленого лука
оливковое масло
1,5 ст. л. семян чернушки
1 желток для смазывания

Что делать:
1. Нарежьте ветчину маленькими кубиками и обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.
2. Подогрейте молоко до 30 °С. В сотейнике растопите сливочное масло. В большую миску просейте муку
с дрожжами и солью. В теплое молоко добавьте сахар, йогурт и яйцо, хорошо размешайте. Добавьте ветчину и зеленый лук.
3. В несколько приемов всыпьте муку, хорошо размешивая. Влейте растопленное сливочное масло и замесите тесто. Скатайте его в шар и смажьте оливковым маслом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 ч. Обомните тесто и оставьте еще для одного подхода, 45 мин.
4. Разделите тесто на кусочки размером с яйцо и скатайте из них шарики. Застелите противень бумагой для выпечки и положите булочки, накройте полотенцем и оставьте на 30 мин. Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте желток с 1 ст. л. воды, смажьте булочки и посыпьте чернушкой. Поставьте противень в духовку на 15-20 мин. Подавайте булочки теплыми или холодными.

Гастрономъ.