Цитата сообщения Ольга_Сан Печенье миллионера



НА 24 штуки
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 45 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-35 минут
ВРЕМЯ ОСТЫВАНИЯ:
примерно 1/4 часа ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 180 °С
Ингредиенты
для песочного тесто
250 г муки
75 г манки
225 г сливочного масла
комнатной температуры
(нарезать маленькими кусочками)
125 г коричневого мелкого сахара
для карамели
175 г сливочного масла
(нарезать маленькими кусочками)
125 г светло-коричневого сахара
4 ст. л. светлой патоки или меда
400 мл сгущенного молока
для топпинга 250 г темного шоколада
Утварь
противень с бортиками 23 х 33 см
(смазать маслом и выложить
пекарской бумагой)

ШАГ 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Просейте в миску муку с манкой. Добавьте масло и разотрите пальцами в мелкие крошки. Подмешайте коричневый сахар и аккуратно замесите мягкое тесто. Равномерно распределите его на противне, разравнивая обратной стороной ложки. Наколите тесто вилкой. Выпекайте 25-30 минут до светло-коричневого цвета. Остудите на противне.
ШАГ 2
В кастрюльке на слабом огне разогрейте масло с коричневым сахаром, патокой или медом и сгущенным молоком, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Дайте закипеть, постоянно размешивая, уменьшите огонь и варите, не прекращая осторожно размешивать, пока смесь не загустеет и не будет напоминать густую помадку (на это уйдет около 5 минут). Снимите с огня и вылейте ровным слоем на готовый песочный корж. Дайте полностью остыть.
ШАГЗ
Для топпинга наломайте или порубите ножом шоколад и растопите на водяной бане. Периодически перемешивайте, чтобы получилась гладкая масса. Полейте растопленным шоколадом застывшую карамель и оставьте до полного остывания. Выложите из противня, удалите бумагу и разрежьте на 24 печенья.