Специально поискала в интернете по памяти название ресторана, где меня впечатлила паэлла, и выудила даже упоминание о нем в архивах Афиши. Ресторан назвался Lelx. Может пригодиться, если будешь у нас, в Испании. ))))))))))))))

---------------------
Паэлья/Paella Блюдо, ставшее символом испанской кухни за границей, появилось в валенсийских землях в XIX веке. Паэлья — крестьянская еда, в общем-то: рис с шафраном и куском, скажем, крольчатины. Рис стоит три копейки, кролик — еще две, зато шафран ценится на вес золота. А вот то, что вам скормят под видом паэльи в ресторане, скорее всего, будет содержать моллюсков или лобстеров, а вместо шафрана — краситель номер два, да и приготовлено будет не на дровах, а на электрической плите, а потом разогрето в микроволновке. Другими словами, пока вас не позвали на деревенскую свадьбу куда-нибудь под Валенсию, паэлью есть вряд ли стоит. Ну если вы так уж настаиваете — только в проверенных местах вроде L’Elx в Maremagnum или Les Set Portes. А прежде чем экспериментировать с местами непроверенными, сходите хотя бы на рынок и запомните, как пахнет шафран.
------------------