Лосось «Гравлакс» – блюдо скандинавской кухни, в обиходе называется засоленный лосось.

Для приготовления понадобится: филе лосося, желательно на шкуре, сахар, цедра лимона, укроп свежий, фенхель, морская соль, черный перец.

Вначале необходимо удалить из рыбы кости щипцами или плоскогубцами.

Смотрите видеоурок АиФ.ua, созданный совместно с рестораном Marlin «Как приготовить лосося «Гравлакс» в домашних условиях».

 

Приготовление:

Разрезать филе поперек на две части. Выложить одну половинку лосося кожей вниз. Чтобы у рыбы был лимонный вкус, можно немного добавить цедры лимона или лайма. Но ни в коем случае нельзя использовать сок лимона, ведь он разрушит волокна между мясным основанием. Затем необходимо добавить фенхель, сахар, перец.

Щедро посыпать обе части рыбного филе морской солью и укрыть лосось укропом.

В конце завернуть лосось в пищевую пленку, придавить легким гнетом и поставить в холодильник на 10-12 часов.

После рыбу следует перевернуть и оставить еще на 12 часов.

Замаринованное филе лосося идеально подходит к вареному или жареному картофелю, бесподобно с хлебом и маслом.

Можно приготовить с оладьями из цукини, дирунами или просто подавть как закуску. Хорошо подойдет к рыбе соус со сметаной и хреном, также соус  на зернистой горчице.

Сделают блюдо незабываемым и невероятно вкусным блины с красной засоленной рыбой.