Торт "Рыжик" 

Ингредиенты:
мука пшеничная - 520 г.;
сода пищевая - 12 г.;
лимонная кислота - 4 г.;
масло сливочное - 155 г.;
куриные яйца - 2 шт.;
сахар - 180 г.;
мед - 85 г.;
сметана - 800 мл.;
сахарная пудра - 200 г.

Способ приготовления:

В глубокую миску выкладываем мед (85 г.), сахар (180 г.), куриные яйца (2 шт.), сливочное масло (155 г.) перемешиваем.

Миску ставим на водяную баню, переодически помешивая ждем пока масса полностью растает.

В мисочке соединяем лимонную кислоту (4 г.) и пищевую соду (12 г.) перемешиваем и добавляем эту смесь в уже растворившуюся медовую.

Хорошо перемешиваем до пенящейся воздушной, белой массы и снимаем с огня.
Постепенно добавляем пшеничную муку (520 г.) и замешиваем мягкое, нежное, не липкое тесто.

Готовое тесто делим на 6 равных частей, полностью остужаем и приступаем к раскатыванию коржей.

Тесто раскатываем между двумя листами пергамента, чтоб оно не прилипало к скалке.

Перед тем, как выложить корж на противень верхний лист пергамента снимаем.

Толщина коржа около 2-3 мм.
Выпекаем коржи при температуре 180 градусов по 5-7 минут до золотистости.

Еще горячий корж обрезаем до диаметра 22 см., для этого я использую обычную крышку от кастрюли.

Остатки готового коржа выкладываем в отдельную емкость.

Так раскатываем и выпекаем все 6 коржей.

Пока готовые коржи остывают приступаем к приготовлению крема.
В емкости смешиваем сметану (800 мл.) и сахарную пудру (200 г.), можно взбить миксером.

Обрезанные кусочки коржей выкладываем в плотный пакет и с помощью скалки или просто руками измельчаем в мелкую крошку.

Когда коржи остыли приступаем к сборке торта.
На блюдо выкладываем корж и обильно смазываем его сметанным кремом, поверх выкладываем следующий корж.

Так поступаем со всеми коржами. В последнюю очередь обмазываем бока торта и верх.

Измельченными крошками обсыпаем торт со всех сторон и сверху.

Сверху я еще посыпала обжаренными миндальными лепестками.
Тортик отправляем в холодильник на пару часов.
Подаем торт с несладким чаем или кофе.

Приятного аппетита!!!