ÐÅÖÅÏÒÛ ÕÎËÎÄÍÎÃÎ ÔÀÐÔÎÐÀ... |
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Õîëîäíûì ôàðôîðîì (Cold porcelain) íàçûâàþò îñîáóþ ñìåñü èç êóêóðóçíîãî êðàõìàëà, êëåÿ, ìàñëà è ãëèöåðèíà, êîòîðàÿ èñïîëüçóåòñÿ äëÿ õóäîæåñòâåííîé ëåïêè.Ïðèäóìàëè õîëîäíûé ôàðôîðâ Àðãåíòèíå â íà÷àëå ïðîøëîãî âåêà. Õîëîäíûé ôàðôîð íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ÿâëÿåòñÿ àáñîëþòíî áåçâðåäíûì, óäîáíûì è âåñüìà äåøåâûì ìàòåðèàëîì äëÿ ëåïêè.Èç-çà î÷åíü ãëàäêîé è îäíîðîäíîé òåêñòóðû, çàìå÷àòåëüíîé ïëàñòè÷íîñòè îí î÷åíü óäîáåí â èñïîëüçîâàíèè.
Ðàáîòàòü ñ õîëîäíûì ôàðôîðîì ìîãóò è äåòè, è âçðîñëûå. Õîëîäíûé ôàðôîð ïðè çàñòûâàíèè ñòàíîâèòñÿ òâåðäûì, ÷òî âûãîäíî îòëè÷àåò åãî îò ïëàñòèëèíà. Òàêæå åãî äîñòîèíñòâîì ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî åãî ëåãêî ìîæíî ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Ñîâåòû ïî ðàáîòå ñ õîëîäíûì ôàðôîðîì:
Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî ðàçëè÷íûõ ñïîñîáîâ èçãîòîâëåíèÿ ýòîãî çàìå÷àòåëüíîãî ìàòåðèàëà.
Ðåöåïò 1
Âûëèâàåì â ÷àøêó êëåé, ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, ñðàçó æå äîáàâëÿåì êðåì, áûñòðî ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ãëèöåðèí, íå ïåðåñòàâàÿ ïîìåøèâàòü.
Ïîíåìíîãó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ñûïåì êðàõìàë.
Õîðîøî âûìåøèâàåì.

Î÷åíü áûñòðî ìàññà çàãóñòåâàåò, âíà÷àëå îíà áóäåò ïîõîæà íà òâîðîã

Çàòåì îáðàçóåòñÿ êîìîê. Êîìîê ñ ÷àøêè âûêëàäûâàåì íà ñòîë ñìàçàííûé êðåìîì, äàåì ÷óòü-÷óòü îñòûòü.
Âûìåøèâàåì, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé, êàê ïëàñòèëèí.

Ðåöåïò 2
Ñìåøàéòå âñå âëàæíûå êîìïîíåíòû è âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà íå ïîëó÷èòå ãëàäêóþ ìàññó. Äîáàâüòå êóêóðóçíûé êðàõìàë. Ìåøàéòå íåïðåðûâíî, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ øàðèê. Èçâëåêèòå øàð èç êàñòðþëè è ìåøàéòå ðóêàìè. Åñëè ñëèøêîì ãîðÿ÷î íàêðîéòå âëàæíûì ïîëîòåíöåì, ïîêà íå îñòûíåò.
Ðåöåïò 3
Ðåöåïò 4
Ðåöåïò 5
Ñìåøàòü êðàõìàë è ìåë, ìåäëåííî äîáàâèòü êëåé è âàçåëèí. Êîãäà âñå ýòî óïëîòíèòñÿ, äîáàâèòü ôîðìàëèí.
Åñëè ìàññà áóäåò ñëèøêîì ïëîòíîé, äîáàâèòü ïîíåìíîãó ÷óòü-÷óòü âîäû. Âûìåøàòü õîðîøî, õðàíèòü â ïàêåòå è â õîëîäèëüíèêå. Ìîæíî äîáàâëÿòü ê ìàññå ðàçëè÷íûå êðàñêè (ìàñëÿíûå, àêðèëîâûå, ìàñëà) è ïèùåâîé êðàñèòåëü.
Ïðåèìóùåñòâà äàííîãî õîëîäíîãî ôàðôîðà:
1. Íåò íåîáõîäèìîñòè âàðèòü.
2. Íåò òðåùèí.
Ðåöåïò 6
Ðåöåïò 7
 ñêîâîðîäó ñ òåôëîíîâûì ïîêðûòèåì êëàäåì êëåé, äîáàâëÿåì êóêóðóçíûé êðàõìàë è ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì áåíçîàò íàòðèÿ, ñòåàðèí, ýìóëüñèþ äëÿ îòáåëèâàíèÿ òåñòà, ëèìîí, à çàòåì ãëèöåðèí è âàçåëèí.
Ãîòîâèòü íà ñëàáîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé, â òå÷åíèå 20- 25 ìèíóò (íó èëè äî òåõ ïîð, ïîêà îíî íå ñòàíåò îòëèïàòü îò ñòåíîê êàñòðþëè). Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, òåñòî ïðîõîäèò íåñêîëüêî ýòàïîâ: ñíà÷àëà îíî èìååò êðåìîîáðàçíóþ êîíñèñòåíöèþ, ïîòîì ïîõîæå íà òâîðîã è, íàêîíåö, ñôîðìèðîâûâàåòñÿ â ãóñòóþ ìàññó. Îíî ãîòîâî, êîãäà îòäåëÿåòñÿ îò ñòåíîê. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Âûëîæèòü íà ñòîëåøíèöó è ìåñèòü, ïîêà îíî íå îñòûíåò è ñòàíå ãëàäêèì è ïëàñòè÷íûì. Ïîëîæèòü â ïëîòíî çàêðûòûé ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò è ïîñëå 24 ÷àñîâ ìàññà ãîòîâà ê èñïîëüçîâàíèþ.
Ðåöåïò 8
 ìèñêó âûëèòü ÷àøêó òåïëîé âîäû, â íåé ðàñòâîðèòü ñòàêàí ñîëè è äîáàâèòü äâà ñòàêàíà ìóêè, çàìåñèòü òåñòî è âûìåøèâàòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Êîãäà ìàññà íå áóäåò ïðèëèïàòü ê ðóêàì – îíà ãîòîâà.
Ðåöåïò 9
Ïåðåìåøèâàåì ñîëü è òåïëóþ âîäó â áîëüøîé êàñòðþëå è äîâîäèì èõ äî êèïåíèÿ.
 îòäåëüíîé ìèñêå ìû ðàçìåøèâàåì õîëîäíóþ âîäó ñ êóêóðóçíûì êðàõìàëîì, ïåðåìåøèâàåì õîðîøî è äîáàâëÿåì íåñêîëüêî êàïåëü ïèùåâîãî êðàñèòåëÿ.
Ïðèñîåäèíÿåì ðàçáàâëåííûé êðàõìàë ê ïîäñîëåííîé âîäå è áûñòðî âñå ìåøàåì. Äåðæèì ìàññó íà ñëàáîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà òåñòî íå çàãóñòååò.
Âûêëàäûâàåì òåñòî íà äåðåâÿííóþ îñíîâó, ïîçâîëÿåì åìó íåìíîãî îñòûòü è ìåñèì äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ãëàäêîé. Åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñðàçó èëè õðàíèòü çàâåðíóòûì â ïëàñòèêîâûé ïàêåò èëè ïëåíêó â ïëîòíî çàêðûòîé òàðå.
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 ìèñêå ñìåøàòü êóêóðóçíûé êðàõìàë ñ âîäîé äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Äîáàâèòü ãëèöåðèí, ôîðìàëüäåãèä è êðåì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà èñ÷åçíóò êîìî÷êè. Ïîñòàâèòü íà ñëàáûé îãîíü. Ïîòîì äîáàâèòü êëåé è ïðîäîëæàòü ïîñòîÿííî ìåøàòü â òå÷åíèå äâóõ-òðåõ ìèíóò. Ïîòîì ìàññó ñíÿòü ñ îãíÿ. Îñòóäèòü è ñíîâà âûìåñèòü. Õðàíèòü â ïëàñòèêîâîì ïàêåòå.
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Ðàñòâîðèòü â àëêîãîëå òàáëåòêó êàìôàðû, ïåðåìåøèâàÿ èõ îäíîðàçîâîé ëîæêîé. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû â îòäåëüíîé ìèñêå (êðîìå ôîðìàëüäåãèäà è 50 êð. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà). Ïåðåìåøàòü âñå õîðîøî è äàòü ïîñòîÿòü 20-30 ìèíóò. Âûëèòü ñìåñü â êàñòðþëþ èëè ñêîâîðîäó ñ òåôëîíîâûì ïîêðûòèåì è êèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé, äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ïðèìåò ñîñòîÿíèå íóæíîé íàì êîíñèñòåíöèè. Êîãäà ìàññà çàãóñíåò, ñíÿòü òåñòî ñ îãíÿ è äàòü åìó íåìíîãî ïîñòîÿòü. Âûëîæèòü ìàññó íà ñòîë è ìåñèòü, äîáàâèâ ôîðìàëèí (ôîðìàëüäåãèä) è ìåäëåííî ïîäìåøèâàÿ îñòàâøèåñÿ 50 ãð. êðàõìàëà, ïîêà ñìåñü íå îñòûíåò.
Ïîäåëèòü òåñòî íà íåáîëüøèå ïîðöèè è îñòàâèòü èõ îñòûâàòü íà ñòîëå, ïîñûïàííîì êðàõìàëîì. Åñëè ìàññà åùå òåïëàÿ, íóæíî ïîñûïàòü åå êðàõìàëîì, íî íå ïåðåóñåðäñòâóéòå, òàê êàê òåñòî ìîæåò áûòü ñëèøêîì æåñòêèì.
Êàê òîëüêî ìàññà ñòàíåò õîëîäíîé, óïàêîâàòü åå â ïîëèýòèëåíîâûå êóëüêè è ïîëîæèòü â áàêó, çàêðûâ êðûøêîé.
Ýòî òåñòî ìîæíî îêðàøèâàòü ðàñòèòåëüíûìè èëè ïèùåâûìè êðàñèòåëÿìè (êîòîðûå èñïîëüçóþòñÿ äëÿ âûïå÷êè) è õðàíèòü î÷åíü äîëãî, åñëè õðàíèòü, êàê óêàçàíî.
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Ñìåøàòü ïåðâûå 4 èíãðåäèåíòà òàê, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Äîáàâèòü ìàñëî è ãëèöåðèí. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â ñêîâîðîäå ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì, ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññó ìîæíî ìåñèòü ðóêàìè. Çàêîí÷èòü, êîãäà òåñòî ïåðåñòàíåò ëèïíóòü ê ïàëüöàì è áóäåò òâåðäûì. Óáðàâ ìàññó ñ îãíÿ, äîáàâèòü ôîðìàëüäåãèä (ôîðìàëèí) è îïÿòü ìåñèòü. Õðàíèòü â ñòåêëÿííîé èëè ïëàñòèêîâîé åìêîñòè, ïëîòíî çàêðûòûì.
Äàòü ïîñòîÿòü îäèí äåíü. ÍÅ õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå, íèêîãäà.
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Ïðîñåéòå êðàõìàë è äîáàâüòå â ìèñêó áåíçîàò íàòðèÿ, ïàðàôèí è ñòåàðèí, Ïîñòàâèòü íà 5 ìèíóò â ìèêðîâîëíîâêó, äëÿ òîãî ÷òîáû ðàñòîïèòü ñòåàðèí.  îëîâÿííóþ ìèñêó ïîëîæèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà, ñìåøàòü èõ. Ïîñëå ýòîãî, äîáàâëÿåì ïàðàôèí è íåìíîãî ãîðÿ÷åé âîäû. Ìåøàåì ýíåðãè÷íî. Çàòåì äîáàâèòü êðàõìàë è ïðîäîëæèòü ìåøàòü ïðèìåðíî 5 ìèíóò. Ãîòîâèòü íà ñëàáîì îãíå (ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ) èëè â ìèêðîâîëíîâêå (ïîìåøèâàÿ êàæäóþ ìèíóòó) äî òåõ ïîð, ïîêà òåñòî íà÷íåò îòäåëÿåòñÿ îò ñòåíîê. Ïîñëå ýòîãî âûëîæèòü ìàññó íà ÷èñòóþ ïîâåðõíîñòü è äàòü îñòûòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìîæíî áóäåò ìåñèòü ðóêàìè. Âûìåñèòü òåñòî ýíåðãè÷íî, è êîãäà ó íåãî áóäåò îäíîðîäíàÿ ìàññà, çàâåðíóòü â ïëåíêó è îõëàäèòü. Âû çàìåòèòå, ÷òî ìàññà íà÷àëà ïîòåòü, ïîòîì, êîãäà îíà áóäåò õîëîäíîé, ðàçâåðíèòå åå è âûìåñèòå ñíîâà. Ïîòîì îïÿòü çàâåðíèòå â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò, íî óæå â äðóãîé.
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Ïåðåìåøàííóþ ìàññó ñòàâèì â ì/â ïå÷ü íà 30 ñåê – âûòÿãèâàåì ïåðåìåøèâàåì. È òàê âñåãî 3 çàõîäà ïî 30 ñåê.
Åñëè âçÿëè ìåíüøå ìàññû ñòàâüòå íà 20 ñåê…Âûêëàäûâàåò íà ñòîë ñ êðåìîì. Ïåðåìèíàåì ìàññó ìèíóò ïÿòü.
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Ñîåäèíÿåì: êëåé, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, áåëûé óêñóñ è êðàñêó. Õîðîøî ðàçìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì êðàõìàë è ñòàâèì íà ñëàáûé îãîíü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîé. Âàðèì 4 ìèíóòû. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìàññà êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ìàíêè. Ìåøàåì ìàññó äî òåõ ïîð íà îãíå, ïîêà îíà íå ñòàíå ýëàñòè÷íûì êîìîì. Ïîòîì êëàäåì åå íà ïèùåâóþ ïëåíêó, ìàæåì ðóêè êðåìîì è î÷åíü õîðîøî âûìåøèâàåì. Åñëè áóäåò ïðèñòàâàòü ê ðóêàì, ñìàçûâàåì èõ êðåìîì. Ïîñëå ýòîãî çàâîðà÷èâàåì ìàññó â ïëåíêó è õðàíèì â ãåðìåòè÷íîé åìêîñòè.
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Ïîëîæèì êðàõìàë â êàñòðþëþ, çàòåì äîáàâèì êëåé, ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé, ÷òîáû ðàñòâîðèòü âñå êîìî÷êè.
Äîáàâèòü ãëèöåðèí è ïåðåìåøàòü ÷òîáû ïîëó÷àòü ñëèâî÷íóþ êîíñèñòåíöèþ áåç êîìêîâ.
Áåíçîàò íàòðèÿ ðàñòâîðÿåì îòäåëüíî â ãîðÿ÷åé âîäå è äîáàâëÿåì ê îáùåé ìàññå, íåïðåðûâíî ìåøàÿ.
Ïîñòàâèòü íà ñëàáûé îãîíü è íåïðåðûâíî ìåøàòü äî çàãóñòåíèÿ.
Êîãäà ìàññà áóäåò îòñòàâàòü îò ñòåíîê, ñíÿòü ñ îãíÿ, ïîñûïüòå ñòîë êðàõìàëîì è âûëîæèòü òåñòî
Î÷åíü õîðîøî âûìåøàòü ìàññó. Åñëè îíà ïðèêëåèâàåòñÿ ê ðóêàì, ñìàçûâàòü èõ êðåìîì
Ïîäåëèòü ãîòîâîå òåñòî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è õðàíèòü çàâåðíóòûìè â ïîëèýòèëåíîâóþ ïëåíêó èëè íåéëîí, êîòîðûé íóæíî ïîëîæèòü â áàíêó. Âàæíî îáìàçàòü ìàññó äåòñêèì ìàñëîì ïåðåä çàâåðòûâàíèåì â ïëåíêó, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå ìîæåò ðàçâèòüñÿ ãðèáîê. Äëÿ óäàëåíèÿ âëàãè èç òåñòà, èçìåíèòü ïàêåò ïîñëå ïåðâûõ 24 ÷àñîâ.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ìàòåðèàëû äëÿ ëåïêè":
×àñòü 1 - ÐÅÖÅÏÒ ÕÎËÎÄÍÎÃÎ ÔÀÐÔÎÐÀ ÁÅÇ ÒÅÐÌÈ×ÅÑÊÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ
×àñòü 2 - ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÄÅÊÎÐÀÒÈÂÍÎ-ÑÊÓËÜÏÒÓÐÍÎÉ ÌÀÑÑÛ...
...
×àñòü 6 - ÏÀÏÜÅ-ÌÀØÅ ÈÇ ÎÏÈËÎÊ
×àñòü 7 - ÂÑÅ Î ÕÎËÎÄÍÎÌ ÔÀÐÔÎÐÅ Ñ ÑÀÉÒÀ "ÑÒÐÀÍÀ ÌÀÑÒÅÐÎÂ"...
×àñòü 8 - ÐÅÖÅÏÒÛ ÕÎËÎÄÍÎÃÎ ÔÀÐÔÎÐÀ...
×àñòü 9 - ÕÎËÎÄÍÛÉ ÔÀÐÔÎÐ ÁÅÇ ÂÀÐÊÈ ÈÇ ÄÎÑÒÓÏÍÛÕ ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÎÂ...
×àñòü 10 - ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß ÁÅÇ ÂÀÐÊÈ ÁÅËÎÑÍÅÆÍÎÃÎ ÕÎËÎÄÍÎÃÎ ÔÀÐÔÎÐÀ...
×àñòü 11 - ÑÓÏÅÐ ÏÐÎÑÒÎÉ ÐÅÖÅÏÒ ÑÀÌÎÇÀÒÂÅÐÄÅÂÀÞÙÅÃÎ ÏËÀÑÒÈÊÀ.
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