Цитата сообщения svet-lana51 Луковый суп


Луковый суп по-парижски



Для 6 человек: 3 ст. нарезанного мелкими кубиками сладкого репчатого лука, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. пшеничной муки, 6 ст. крепкого мясного бульона, 1 лавровый лист, 0,25 ч.л. свежесмолотого черного перца - в ломтиков белого хлеба, 1,5 ст. натертого швейцарского (советского или алтайского) сыра



Репчатый лук поместить со сливочным маслом в сотейник или сковороду и обжаривать до тех пор, пока весь лук не окрасится в коричневый цвет.

Добавить в обжаренный лук, размешивая, муку, а затем мясной бульон. Положить лавровый лист и черный перец. Поставить на слабый огонь и варить примерно 30 мин.
Вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу.

Подсушить на сильном огне без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб, лучше батоны или булочки.
Разлить суп по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного белого хлеба, посыпать хлеб натертым сыром (0,75 ст.), накрыть чашки крышками или поставить в теплую духовку на несколько минут, чтобы сыр растопился. Вместе с супом к столу отдельно подайте остальной сыр.

Приятного аппетита!