Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Donnarossa
Ïåëüìåíè/âàðåíèêè/ìàíòû «Çîëîòûå ðûáêè»
Ëåïèì âåñåëî, ñ øóòêàìè!
Åñëè òû õîçÿéêà äîìà,
Òî ñ ïðîáëåìîþ çíàêîìà -
×åì áû ðàáîòÿãó-ìóæà
Вêóñíûì óãîñòèòü íà óæèí,
È ïðè ýòîì ÷òîá íà êóõíå
Îò ãîòîâêè íå îïóõíóòü.
Èíãðåäèåíòû: 2 ñòàêàíà ìóêè, ñòàêàí âîäû, 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëü, êóðèíûé èëè ìÿñíîé ôàðø, äëÿ âàðåíèêîâ ìîæíî äðóãóþ íà÷èíêó.
Вîò îäèí ðåöåïò ïðîñòîé:
Íàäî âîäêè ãðàììîâ ñòî…
Íåò, íå ñòîèò ìåëî÷èòüñÿ –
Ëó÷øå òðèñòà, è ãîð÷èöû
Íå ñêóïÿñÿ, ïîëîæè -
Îí íå ìàëü÷èê, à ìóæèê.
Ïðèãîòîâëåíèå
Çàâàðíîå òåñòî. В êàñòðþëüêó íàëåéòå 1 ñòàêàí âîäû. Çàêèïÿòèòå, äîáàâüòå 2 ñò.ë. ìàñëà, ñîëü è 1 ñòàêàí ìóêè, àêòèâíî ïåðåìåøèâàÿ, è ïîòîì åù¸ 1 ñòàêàí ìóêè äëÿ âûìåøèâàíèÿ òåñòà. Îñòàâüòå íà 30 ìèí îòäûõàòü. Òåñòî äîëæíî áûòü ýëàñòè÷íûì. Çàìåøèâàéòå ñíà÷àëà ñ ïîìîùüþ âèëêè, ïîòîì ðóêàìè. Äîáàâüòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïðîäîëæàéòå ìåñèòü äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè.
Äëÿ ôàðøà ïðîïóñòèòå íà êîìáàéíå ñâèíèíó, ãîâÿäèíó, ñàëî è îäíó êàðòîôåëèíó. Ïîëîæèòå ôàðø â ìèñêó, äîáàâüòå ðåçàíûé ëóê, ïåòðóøêó è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ôàðø äîëæåí áûòü ñî÷íûì, ìîæíî äîáàâèòü â íåãî 2 ñò. ë. âîäû è îäíî ñûðîå ÿéöî.
Íà ñâîåé ðàáîòå ÷àõíåò, -
Òàê ÷òî ïóñòü ðþìàøêó æàõíåò.
Òû æå çäåñü, ãëÿäè, íå ìåøêàé –
Ñòàâü ñêîðåé âàðèòü ïåëüìåøêè
(Øòóê íå ìåíüøå ñîðîêà)
Äëÿ ðîäíîãî ìóæåíüêà.
Вûëîæèòå òåñòî íà ïîâåðõíîñòü, ñëåãêà ïðèñûïàííóþ ìóêîé, è íàðåæüòå êóñî÷êàìè. Ðàñêàòàéòå òåñòî êðóæêàìè. Çàâåðíèòå ñ îäíîé ñòîðîíû êðàåøåê òåñòà. Ïåðåâåðíèòå êðóæîê íà äðóãóþ ñòîðîíó è ïîëîæèòå íà íå¸ íåìíîãî ôàðøà.
Ãîâîðèë ìíå â äåòñòâå ïàïêà,
À åìó – åãî ïðàáàáêà:
«Ñðåäñòâà îò õàíäðû è ëåíè
Ëó÷øå íåòó, ÷åì ïåëüìåíè.
Òàçèê êàê ïåëüìåøåê ñúåë
Òàê, ãëÿäèøü, ïîâåñåëåë».
Ïîòåðÿòü íå õî÷åøü ìóæà -
Ñûòíî äàé åìó ïîêóøàòü.
Ïóñòü ïåëüìåíè åñò ìóæ÷èíà
(Òîëüêî íå èç ìàãàçèíà),
È åìó êðîìå æåíû
Áàáû ñòàíóò íå íóæíû!
Çàâåðíèòå òåñòî ñ äâóõ ñòîðîí, êàê ïîêàçàíî íà ôîòîãðàôèè. Çàâåðíèòå òåñòî ââåðõ ñ òîé ñòîðîíû, ñ êîòîðîé ïîäîãíóëè â ñàìîì íà÷àëå. Çàæìèòå ñîåäèí¸ííûå êðàÿ òåñòà. Îôîðìèòå ñïèííîé ïëàâíèê ðûáêè ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòêè. Ñäåëàéòå âåðõíþþ ÷àñòü ðûáêè ðåáðèñòîé ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòêè.
Íàäðåæü òåñòî è çàâåðíèòå, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü ïëàâíèêè. Ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòêè îôîðìèòå ðåáðèñòîñòü õâîñòîâûõ ïëàâíèêîâ è õâîñòèêà.
Ðàçäåëèòå õâîñòèê ïîïîëàì è çàæìèòå êðàÿ ïàëüöàìè.
Ïðîäåëàéòå òî æå ñ îñòàëüíûì òåñòîì è ôàðøåì. Ïîëó÷àòñÿ âîò òàêèå ðûáêè.
Вàðèòå ðûáîê â ïîäñîëåííîé âîäå êàê ïåëüìåíè èëè ãîòîâüòå â ïàðîâàðêå êàê ìàíòû.
Òàðåëêó îôîðìèòå ïåðüÿìè çåë¸íîãî ëóêà, èìèòèðóÿ âîäîðîñëè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ìíîãî ìóæèêó íå íàäî:
Ƹíóøêà ñ õîðîøèì çàäîì,
Ðóññêîé âîäêè òðè ñòàêàíà
È ïåëüìåøêè ñî ñìåòàíîé.
В äîìå áóäåò ìèð è ëàä!
Вîò òàêîé, ñåñòðà, ðàñêëàä.