"":.
1 - 1
2 - 2
3 - : , ,
4 -
5 -
6 -
7 -
8 -
1 |
|
, 40-60 , . «» - , , .
– .. , . , .
:
400.
500. .-
100. + 50-100
20. ()
:
, , – ( ), , .
(), 3- , 2 , . 3- 2,5 . , .. . . 25. 10 . . 3-4 – . 10 , ( .). 2- . , . , . , . . – , . – , . -. 6% . , . , , . 6-10 9% - . , .. 1 .
: 0,5 , , , , – . . . !
. .
: , :
:
5 - 90
6,5 - 130
7,5 - 200
3- (2,5 ):
4002,5=1000
5002,5=1250
1002,5=250
2500,
50-100
4–5 %, , , – .
1
– ( ) . , , .
, . , 1 – 50 , – 100 . , ( 70 °C). 3–4 . , . , 2 , , . , 2–3 , , , 5–7 . . . .
, . . . ( ) .
2
.-.
.-. , . , , .
, .
, . . , 1: 1. 100 ( ), 10 20 . .
, . ( 30 °C), . 10 , 3 . . , , . 50—100 ( ) . , , .
. 40–50 . , . .
3
, , , ( ). . , .
( 30 °C). . 1 6 . , , (« ») – , . 7–9 , . . , , . , « » .
40–60 .
, , . . 6 15 °C. . , . , ( ). , .
, , – : , , , . , , , . , , . , , , . , , . . .
|
: , , |
|
— . . , , , — . , – , .
, , . , , 2-3 , , — — . , , , — .
: , , , , . , , , . , , . , , , .
, — , . 1 . . , .
?
: , , . . , . , — . , . , : , , , - .
, . , . - , - — . — , .
, , , , . , , . . , .
— . . .
, - , .. . , , . , — , , . . — , , . , — . , .
. , — , . , , .
.
, .
, , , .
, , , . , , , , , . , . , — . . , , (pH4 — pH6). : , ( pH2).
. , . , . , . — . — « ». , , , . « », .
, . . , .
4-5%, , , — .
, . . . , . : « ». : « 9%, , …», . .
1
— ( ) . , , .
, . , 1 — 50 , — 100 . , ( 70°C). 3-4 . , . , 2- , , . , 2-3 , , , 5-7 . . 2 . .
2 ( )
.. , . , , . , .
, . . , 1: 1. 100 ( ), 10 20 . .
, . ( 30°C), . 10 , 3 . . , , . 1 50-100 ( ) . , , .
. 40-50 . , . .
3
, , , ( ). . , .
( 30°C). . 1 6 . , , (« ») — , . 7-9 , . . , , . , « » .
40-60 .
, , . . 6 15°C. .
, . , ( ). , .
, , . . — , , .
, , . , , . , . , , , . .
, .
, , 11 . 5 11 . .
1 . 2 . . . — 2- ( ) 2 . 3-4- , .
?
«» , , . , — . , . , , . , , , . : ( ), , . , , . . , . , . , . . , .
1
(1 . . 1 ). , , , , . .
— 3 , . , 1-2 .
1.
1/2 . 1 . . 1/2 . . . — 2 .
— 1 . .
, , 40- .
2.
1/2 , 2 . . , 2- . .
1 . . 1 . — 1 . 2 .
3.
6- , . , — . , .
1
. , , , . — , . 2- .
2
1 . 2 . . .
: , , . .
, , .
— .
1 (, , , — ).
3
2 . . .
: , .
, , , .
1 . 2 . . .
: ( , ) .
.
4
. 2 . . .
: , .
1 . 2 . . .
, , , .
. 2 . . .
— , , .
— 1 . .
5
— 1 . 1 . . .
, , .
— , , , .
1 . 1 . . .
— , , .
.
6
— 1 . 1 . . .
, , , .
— , , .
— , , .
1,5 1 .
. , .
, (1 . . 1 .). , .
.
•
1. . (2 . . 2 ). .
2. (2 . . 1 .). 1 . . 5 . .
3. 1 . . .
4. . 3 1 . (1 . . 1 .).
, 1 . . , 1 . .
. , — , . , , , 2.
•
, .
(1 . . 1 . ) 3 . . , .
, . , , , , , .
•
1/2 . , 1 . . . , .
•
- .
2 . , 2 . . 15 . 1 . . , .
1 . 1-2 . , . 1 . (1 . . 1 . ). . (1-2 . . 1 ), , .
•
. . . 1 . . 1 . . 200 , . .
3 . . 1 . 2 — . — 2 . 2 .
•
1 . 1 . . — , . 1 . , .
, , .
•
, . ( ) . — , .
, , . — . : 1 . . 1 . . .
, , 1 — , , 15 . 3 . (2 ), .
, , , . 1 . 30 , — 30 . — 3-4 .
, , , — . 1 . 3 15-20 . 3-4 . , , .
, .
, . — , .
1.
1/2 , 1 . . , . 5 . .
, , . 3 . .
2.
1/2 , 3-4 . . . . 8 .
1 . ., 1 . , 3 . — 2 . . 1 .
1.
•
1 , 1 . . 1 . . . .
, . , . . .
•
2 . . , 1/2 . 2 . . . . , .
, . , .
2.
1
(1 . . . 1 . . ). 2 1 . 3 . 1/2 . . 1 . .
2
1 1 . (1 . . 1 . ).
3
1 . . 2 . . .
1 1 1 . , , .
•
1/2 . , 3 . . . . 2 . .
1 . ., 1/2 . , 2 . . . , . — 10 . , .
•
1/2 . 1/2 . . . 2- . .
1 . ., 1/2 . , 2 . .
•
, , 1 . . 1 . . , .
, .
•
1/2 , 1 . 1/2 . . . .
1 . ., 1/2 . , 3 . .
•
— , . — , .
, , — .
1 . , , . 10 , ( , ). , . , .
, .
•
. , , . — , . .
, 1 . 4 . 2- .
.
•
, , , , , , .
• ..
1/2 2 . . . . 2- . . .
3-4 . 2 1 .
• ..
1/2 , 2 . . . . 2- .
1 . ., 1/2 . , 3 . — 2 . .
• ..
1/2 , 2 . . , . 2- . , .
1 . ., 1/2 . , 3 . — 2 , — , .
•
(1 . . 1 .) 1-2 . . (2 . . 1 . . ).
. ( 40°C), 1/2 . . 15-20 . . .
•
, , 3-4 1 . , 2 .
•
. ( ), (1 2 ). . . , . .
•
2 . . 1 . . . . .
•
— , . — .
, 1-3 . (1 . . 1 . ).
, 2 . 1 . .
•
, . , , . .
•
1:1. 2 . , .
•
. 1 , 1 . . 1/2 . . 2 5-10 . . , . , . . , .
. 2 . . , 10 . .
2-3 .
•
, , 4 3 ( ). . .
, , , , : 2 . . . 1 . . .
1-2 .
•
, .
: 1 . . 1 . , 1/2 . . . . , . , . 2- .
, , 1 .
•
1.
. . . 90 °C, . , , , 5 .
. (2 1 ).
2.
, (3 . . 1 . ). 5 . . 3-4 .
1-2 1 . (1 . . 1 . ).
3.
, 2 1 . (1 . . 1 . 1 . . ).
.
•
1/2 , 2 . . , . 2 . . .
1 . . , 1 . , 3 . — 2- .
•
1/2 , 1/2 . , . 2- . . .
1 . . . 2 , .
•
2 . . 1 . . , 2- . . .
1 . ., 1/4 . .
•
1
, . , . .
2
, 2 2-3 . , , , — , .
3
, . . 30 . . — 6 .
•
1 . (1 . . 1 . ). 2 .
•
1 . 2 . . , 1 1 . . . . . 2 . .
, . , . , . , , 2 , 3 4.
•
1
1 . 1 . . . . , . 2 .
, . 3- .
2
: 2 . 2 . . .
1 . . 3 . 3-4 , . 3- 3-4 .
•
: 1/2 . 1 . . 1-2 . . . 3 7 . . , .
, , , , — .
•
, . 2 . . , 2 . . 2 . . . 1 . . 5-6 .
•
1:1. 90°C . , , , 5- . , , .
. . 2- .
•
2 . . , 1 . , . 2- . . .
3-4 1 . ., 1/4 . , 7-10 .
3-5 1 . (1 . . 1 . ) .
1 . 1 . . 2- .
•
1 . 1-2 , . B6, .
•
, , . .
1 . 1 .
5- 1 . .
, . , - , . , — . ( ) 1 . 2 . 2 . .
1/2 , 3-4 . . , . 10- .
1-2 . ., 1/4 . , 3 20 . . — 3- .
•
2-3 . . : 3 . . 1 . . .
•
1 . . 3 . . . , 2 . . . , 2 . . .
•
1/2 , 3 . . , . 12- . . .
, 2 , 3 . . , 1 . 1 . . .
• ,
1 . 1-2 . . 1-3 1-2 . , .
•
, , . 50 , 1/2 . . . 3- . . .
8-10 1 . . 3 . — 2 , , .
•
, . 1 . . , 1 . , . . . .
3-4 1 . ., 1/4 . .
•
20 1/2 . , 3- . . .
3 1 . ., 1/4 . .
•
4 . . , 1 . , . . . .
1 . ., 1/4 . , 3 . — 3 . .
2 . . 1 . . . 2 . . .
2 1 2 . ., 1/4 . .
•
(1 . . 1 . ) 1 . . : , . — 3 .
1 . 1 . . 7 .
•
1 . 2 . . 2 . . . , . , 5- .
•
1 . . , 1 . , . 10- . . .
1 . ., 1 . 1 . . , 4 30 . . 2-3 .
•
(1 . . , 1 . . , 1 . ). , 80°C. 3- .
•
4 . . , 1 . , . 2- . . .
1 . . 1 . 10 , .
•
. . ( 1 . 1/2-1 . . — ). , , .
(1 . . 1 . 1 . . ). , , . , , , .
•
. . , .
.
•
: 1 . . 1 . . , .
•
, . , 3 : 1 . 2 . . 1 . . . .
•
— : . , . , .
•
1 1 . , . . .
•
— , , . , 1-2 . 1-2 , . 1-2 , 2 . .
•
, , , , . .
, , 1:1.
•
, , . , .
: 1 . . 1 . 1 . 1 2- . .
•
, . . . , .
, .
, , 1 . 2- .
, , .
|
|
|
, , , .
, .
, , , - , , , .
. , . . , , ( ) . , . 3 , 20, 50 . , -.
, . . "Aceto Balsamico Tradizionale" ( 100 100 ) "Aceto Balsamico di Modena" ( 20-50 150 ), "Balsamic Vinegar di Modena". , , - . , , . .
- 70 . , : ... , .
, "". . 16 , . , , , . - , " ".
, , . 10 , , , . .
, , . , , , .
20 10 . ( , - ) .
3 . . , . 3 - . , .
, .
. , .
2-3 .
, 1/3.
. , .
, . , , , , .
, - . , . , , . .
800 .
, .
, , .
, , !
, , 1/3.
. . .
. , , .
1 ( ) 1 (). .
, , . , , . , , .
6 2,5 ( , ) 1 .
, 1/5 .
, . .
.
. , , .
( ).
, , , .
.
, , . , .
. . ? , , , , . , . : , , , . , . , . , ! , . . , .
, .
...
... , .
.
, (, , ) . , , . , ? , ", , ?". , , ...
|
|
|
( ) — 1, — 200 , ( ) — — 50 , 2 . , , , , . , . , , , . . ().
— 1, — 200 , () — 200 , — 50 , — 2 . , , , , . , , . .
() — 500 , — 200 , — 2 . , , , , . , . . .
() — , — 100 1 . , , 1\2 , , , 2 . , , . .
( ), . , 100—150 I , , . 1,5—2 , , , . .
— 500 , — 150 , — 1 , () — 50 . , . , , , , . . , , , . .
- 500 , () — 500 , — 200 , — 2 . , . . , , . , , . .
— 1. — 100 . , . . : 1 100 , . , . 2 . .
— / , — 100 , () — 0,5 . , . 1 100 , , , . 2 . .
, , , ( , ), . . . — . . , , . .
( ) , , , . .
, . .
, ( ) , 7*. , 1 . . 2—3 . , .
, , , , . 2—3 , .
- . , ( ), .
, . , - , , . . () , , , , .
, - ( ) 100 , () — 100 , - () — 100 , — 1 - . - . , , . , , . . 1 , , , , . , , . . , 1 . , , , .
, , .
10 - .
, - - ,
, , , 2-3 - ,
, , , .-
.
.
, . . .
|
|
|
, . , . , : ( - - ).
– , , -, , . 6 9%-: , 100 3 , – 6 , – 9 .
(, , ). , , , , , . , , — -, — , — .
- «» . , - «». : , .
, : , , , , , , - , .
. , , - . , .
. , .
, .
, “ ”.
, .
, .
, , .
.
, .
() .
, . . , .
, , , , , , , , , .
. – , , , . , , .
, , , ( 150-200 1 ). 3-4 . 10-15 , ( ) . , . .
, 10-12 , . . , , . “ ” - 3-4 . , .
( ) , , - . ( ) 3-4 . .
: , . , .
1 5— (, ). 6—7 . 40—50% ( ).
, 2/3 . 2—4 , . 0,5 10 .
. 1,5—2 . , .
. .
1 , 1 . , , 15-20 , .
10-15 . , . 2-3 . , 2-3 , .
1 . , 1,5 . . - .
, . .
1 , 100 , 500 .
, , . , , . 2 .
«» . , .
. 30 .
, , . 2 .
, , . , , .
«» : « , , , , , , , , ».
, , ( .. ) . .
, ! . , , .
- 1
2 1-.
, . , , , , . , 6%, , .
, . , , . , ( ) . ( ) , , , , .
.
, , . , ( 5%). , , .. .
, , , .
. , . , .
, , , . , .
1-2 . , : "", . “ ” - 3-4 . .
, .
, , , , .
( ) 200., 2.
8 , .
, .
() .
|
3 , . .
2,5—3 , .
.
: ( ). . . - . - . , , 10 % . - , 10 % - .
, , - .
.
, .
, , 1 1 .
2-3 .. , , , - , , !.
.
2 3-4 .
, !
, 1 , , , "", "", "", "", - !
, , .
.
5 - !
, .
- , , !
.
, .
, , .
, 2 .
- " ".
, .
, !
, , .
" ", , 2,5 , (((
, , , .
!
1,5 .
.
, !
3-4 , !
, - .
, , , ( ).
. , - . 2 : . . (cabernet).
8 % . 6 %.
:
1 ) ( ).
: ( ) . . , . , .
2 ) , ! . ( ). . ! 1 .
3 ) . . . ; -)
:
– ;
– ;
– ;
- – .
:
. - , .. . .
, . , . . , , .
. , .
. , , . 1 5 . 5—6 .
— 50 1 .
, , . 3/4 , .
50 1 . - . , . .
|
|
|
4 .
, 3 .
1. , . , 4 !
2. 10 .
3. 3 , - , . .
4. , . , , - .
- , - .
5. , , , .
6. , . , - . , .
, . - - .
, .
( ) , – , , .
, , ( – ).
|
: | [1] |