ТОРТ БРАУНИ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

Четверг, 14 Мая 2015 г. 14:43 + в цитатник

ТОРТ БРАУНИ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:
Для коржей:

350 гр черного шоколада
390 гр сливочного масла
150 гр какао
7 яиц
500 гр муки
10 гр разрыхлителя
500 гр сахара
200 гр малинового варенья

для крема:

4 желтка
380 гр (1 банка) сгущенного молока
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. экстракта ванили
250 гр маскарпоне (или другого сливочного сыра)
300 гр сливочного масла

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и застелите пергаментом дно и стенки разъемной двух форм 20 см в диаметре. Если нет двух, то можно печь поочередно.

Коржи:

Масло нарежьте кубиками. шоколад порубите. Сложите все в кастрюлю и растопите на медленном огне, помешивая. Дайте остыть.

Взбейте миксером сахар с яйцами до пышности. Добавьте масляную смесь и еще раз взбейте до однородности.

Отдельно просейте муку, разрыхлитель, какао и смешайте. Вмешайте сухую смесь в тесто.

Добавьте малиновое варенье и размешайте.

Разделите тесто на две части, залейте в формы и выпекайте около 40-45 минут или до того пока на палочке. воткнутой в центр не будут оставаться крошки.

Дайте коржам остыть минут 15 в формах, затем достаньте их, выложите на решетку и дайте полностью остыть.

Крем:

Соедините желтки и сгущенное молоко в сотейнике, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивая доведите до кипения. (размешивайте тщательно, доставая до дна, иначе крем может пригореть).

Снимите с огня, просейте сверху крахмал, влейте ваниль и снова верните на огонь. Помешивайте еще минуту до загустения. Дайте остыть до комнатной температуры.

Взбейте маскарпоне с маслом. Добавьте крем и снова взбейте. Накройте пленкой и уберите в холодильник до использования.

Сборка торта:

Срежьте с каждого коржа выпирающий купол и уберите его. Затем каждый корж разрежьте пополам. Таким образом у нас получится 4 слоя.*

Положите на блюдо нижний слой и покройте его частью крема. Накройте вторым слоем и снова повторите этап с кремом и так до 4 коржа.

Украсьте торт живыми цветами.

* Разрезав корж, вы увидите, что большая его часть в центре осталась влажной. Не пугайтесь, что вы его не пропекли. Поскольку эти коржи "брауни", то и полностью сухими они быть не могут. Само по себе изделие предполагает влажную текстуру.

Рубрики:

Выпечка/Торты

Процитировано 1 раз