Капкейки "Красный бархат"

Понедельник, 09 Февраля 2015 г. 19:18 + в цитатник

Капкейки "Красный бархат"

Ингредиенты:

Тесто:

62 г размягчённого сливочного масла
125 г сахара

1 крупное яйцо

12 г какао

1/2 ч.л. ванильной эссенции

20 мл жидкого красного пищевого красителя

~ 1,5 ст.л. воды

162 г муки

1/2 ч.л. соды

щепотка соли

150 мл пахты или кефира

1/2 ст.л. уксуса

Крем:

65 г размягчённого сливочного масла

275 г творожного сыра

57 г сахарной пудры

кондитерская посыпка "сердечки" для декора

узорные бумажные формочки

Приготовление:

1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. Формочки для кексов смазать маслом. Оставить.

Сливочное масло взбить с сахаром в течение 7-10 минут до получения светлого воздушного крема. Слегка растереть яйцо и ввести, не прекращая взбивать, в масляную смесь.

2) Отдельно смешать какао, ванильную эссенцию, пищевой краситель и воду. Тщательно перемешать до получения консистенции густой сметаны, и ввести в основную масляно-яичную смесь. Перемешать.

3) В отдельную ёмкость просеять муку, соль и соду. Попеременно с пахтой, ввести эту мучную смесь в основную масляно-шоколадную массу. Тщательно перемешать до получения однородного теста. В конце подмешать уксус и снова перемешать.

4) Разложить тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Поставить в духовку и выпекать в течение ~ 20 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать из духовки и полностью остудить на решётке.

5) Крем: в большой миске взбить творожный сыр со сливочным маслом, постепенно подсыпая пудру. Взбивать до получения гладкого, однородного крема.

6) Переложить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки. Перед подачей, украсить посыпкой "сердечки".

Рубрики:

Выпечка/Кексы

Процитировано 1 раз