Капкейки "Тирамису"

Суббота, 24 Января 2015 г. 22:50 + в цитатник

Капкейки "Тирамису" / Cupcakes "Tiramisù"

A receita em português está em baixo.

Моя подруга Катюша недавно дала мне ссылку на вот это потрясающее видео. Ролик мне безумно понравился! Настолько стильно, тонко и вкусно всё сделано. После просмотра я сразу же разместила это видео на своей страничке в фейсбуке, подписав: "That's why I love to bake!" Так мне захотелось со всеми поделиться..! :)

И, конечно же, мною овладело дикое желание, во что бы то ни стало отыскать рецепт именно этих сказочных капкейков, которые готовились в рекламном ролике. Все ингредиенты, безусловно, были ясны и понятны. Но меня интересовали точные пропорции. К счастью, найти разгадку оказалось совсем несложно. Рецепт я нашла на официальном французском сайте Carte Noire и, записав его, я немедленно отправилась на кухню...

Должна сказать, что это самые вкусные капкейки, которые мне доводилось пробовать на сегодняшний день. Может быть, это потому, что я страстная поклонница классического десерта "Тирамису", да и вообще я очень люблю кофе, кофейную выпечку и прочие сладости с тонким кофейно-сливочным вкусом и ароматом.

Признаюсь, рецепт теста рассчитан всего на 6 капкейков. И мне этого показалось просто безумно мало! В следующий раз (а он обязательно будет) сделаю в два раза больше и вам настоятельно рекомендую сделать то же самое! А вот количество ингредиентов для крема увеличивать не нужно - крема хватит на 10-12 штук.

Итак, от слов переходим к делу...

Капкейки "Тирамису"

Ингредиенты:

(на 6 штук)

Для теста:

60 г размягчённого сливочного масла

60 г сахара

80 г рикотты

1 яйцо

80 г муки

20 г миндальной муки

1 ч.л. разрыхлителя

3 ч.л. растворимого кофе (если кофейные гранулы крупные, измельчите их в кофемолке)

щепотка соли

6 ч.л. свежесваренного и остуженного крепкого натурального кофе

Для крема:

150 г маскарпоне

8 ст.л. сахарной пудры

какао

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С.

Масло взбить с сахаром добела. Добавить рикотту и яйцо, перемешать. Отдельно просеять муку, миндальную муку, разрыхлитель, кофе и соль. Добавить сухую смесь к жидкой. Влить холодный кофе, перемешать.

2) Из кондитерского мешка отсадить равное количество теста в 6 формочек.

3) Поставить формочки в духовку и выпекать 17-18 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить.

4) Приготовить крем: смешать и взбить на невысокой скорости миксера маскарпоне с сахарной пудрой. Переложить крем в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой и отсадить по одной "розочке" на каждый кекс. Сверху с помощью ситечка посыпать какао.

Источник: cartenoire.fr

Рубрики:

Выпечка/Кексы

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю