Морковные капкейки

Суббота, 24 Января 2015 г. 22:41 + в цитатник

Морковные капкейки / Cupcakes de cenoura

Помимо того, что эти капкейки с пряностями и орехами пекан очаровательны внешне, они бесподобны на вкус! Это настоящее лакомство, которым так приятно побаловать и себя, и своих близких и в будни, и в праздники...

Мне такая выпечка не надоедает ни-ког-да. =)

Морковные капкейки

Ингредиенты:

(~10-12 штук)

Для теста:

125 г размягчённого сливочного масла

125 г сахара

135 г муки

15 г кукурузного крахмала

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. смеси из молотых специй (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон)

25 г миндальной муки

3 яйца

тёртая цедра 1/2 апельсина

150 г свежей тёртой моркови

50 г орехов пекан (крупно порубить)

50 г изюма

3 ст.л. белого рома или апельсинового ликёра (по желанию)

Для сливочной глазури:

200 г сливочного сыра (например, "Филадельфия")

75 г сахарной пудры

1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. Формочки для кексов слегка смазать маслом.

2) Масло взбить с сахаром добела, добавить просеянную с разрыхлителем муку, крахмал, специи, миндальную муку, яйца и апельсиновую цедру. Смешать всё до однородной массы.

3) Добавить тёртую морковь, орехи пекан и изюм. Разложить массу по формочкам и поставить в духовку на 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать кексы из духовки, переместить их на решетку и дать полностью остыть.

4) Глазурь: взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру и лимонный сок. Глазурь должна быть достаточно плотной.

5) Каждый кекс слегка пропитать ромом или ликёром (по желанию). Смазать глазурью и украсить цельными орехами пекан.

Рубрики:

Выпечка/Кексы

Процитировано 2 раз