A receita em português está em baixo.

Капкейки сегодня необычайно популярны во всём мире и продолжают быть в моде уже не первый год. Кстати, даже в Москве на последней церемонии вручения премии журнала "TimeOut" "Меню&Счёт" в номинации "Лучшее кафе-кондитерская" победил "Upside down cake", с его разнообразными капкейками, морковными тортами, печеньем с шоколадными каплями и т.д. (а ранее несколько лет подряд побеждал "Волконский").

В общем американские кондитерские продолжают быть в моде и это факт. Иначе как объяснить, что даже на свадьбу  влюблённые пары всё чаще заказывают себе не привычные многоярусные торты, а настоящие башни из капкейков всевозможных цветов и вкусов?! И выбор здесь поистине безграничен! Капкейки ореховые, клубничные, шоколадные, ванильные, карамельные, банановые, с начинкой или без - всё, что душа пожелает! Перечислять можно действительно долго. Ясно одно - капкейки окончательно и бесповоротно завоевали сердца миллионов детей и взрослых по всему миру. В том числе и моё... =)

 

Кокосовые капкейки с малиной и розовым лукумом

(рецепт подкорректирован 02.10.13)

 

Ингредиенты:

 

(~ на 12 штук)

 

90 г размягчённого сливочного масла

150 г сахара

щепотка соли

2 яйца

60 г белого шоколада

120 мл молока

140 г муки

1/2 ч.л разрыхлителя

50 г кокосовой стружки

~200 г малины

 

300 г сливочного сыра

2-3 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)

2-3 капли розовой воды

 

розовый лукум (я использовала болгарский локум)

кокосовая стружка 

 

Приготовление:

 

1) Духовку разогреть до 180°C. Формочки смазать маслом. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и щепоткой соли, добавляя яйца по одному. Взбивать до полного растворения сахара.

2) Белый шоколад растопить. Слегка остудить и добавить с масляной смеси. Перемешать.

3) Просеять вместе муку с разрыхлителем и попеременно с молоком добавить в основную массу. Всё тщательно перемешать. Консистенция получится жидковатой. В самом конце добавить кокосовую стружку.

4) Выложить тесто через кондитерский мешок наполовину формочек. В серединку каждой вложить по одной-две ягодке малины. Сверху распределить оставшееся тесто. Поставить формочки в духовку и выпекать около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, затем полностью остудить на решётке.