Без заголовка

Суббота, 24 Января 2015 г. 20:39 + в цитатник

Шоколадно-вишнёвые капкейки / Cupcakes de chocolate e cereja

Шоколадно-вишнёвые капкейки

Ингредиенты:

( ~ на 8 больших капкейков )

Тесто:

150 г горького шоколада 77%

150 г сливочного масла (порезанного на кубики)

180 г коричневого сахара

150 г муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

3 яйца

Крем:

100 г сливочного масла (размягчённого)

100 г сливочного сыра (комнатной температуры)

140 г тёмного шоколада

100 г сахарной пудры

вишня (свежая, замороженная или из компота)

Приготовление:

1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. В форму для маффинов и кексов поместить бумажные капсулы.

Шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Дать немного остыть. Добавить сахар и интенсивно перемешать венчиком или взбить миксером. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Перемешать и вбить яйца, по одному. Вновь перемешать тесто до однородной консистенции.

2) Равномерно распределить по формочкам примерно половину теста. Вложить в каждую формочку по одной-две вишенки и накрыть оставшимся тестом. Поставить в духовку и выпекать около 20-25 минут. Готовые кексы полностью остудить.

3) Крем: шоколад растопить на водяной бане. Немного остудить. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и сливочным сыром до получения светлой и воздушной массы. Добавить растопленный шоколад и снова взбить. Полученный крем убрать в холодильник ненадолго, чтобы он загустел.

4) Переложить крем в кондитерской мешок со звёздчатой насадкой (толщиной около 1 см) и украсить капкейки. Для декора можно использовать фигурный шоколад и желейную вишню.

Рубрики:

Выпечка/Кексы

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю