пирожки на йогурте

Для теста;
мука хлебная 175 г
масло сливочное, комнатной Т 65 г
желток крупного яйца 1 шт.
белый столовый уксус 0, 5 ст. л.
сода 0, 5 ч. л.
порошок для выпечки 0, 5 ч. л.
греческий йогурт 4 ст. л.
соль мелкая, морская 0, 5 ч. л.

для начинки:
сыр белый рассольный ( беру FETA CHEESE ( LA VACHE DE PARIS)
листья петрушки

1.На блюдце высыпать поочерёдно, как на палитру, - соду, порошок для выпечки, соль.
2.Всыпать в чашу всю муку, положить масло и желток, помесить рукой, вылить уксус, перемешать 3-4 движениями пальцев, добавить соду, перемешать, затем порошок для выпечки и вновь размешать, в конце добавить соль.
3.Положить йогурт и замесить очень мягкое тесто

4. Приготовить начинку - размять вилкой белый сыр с мелко нарезанной петрушкой

5. Разделить тесто на 12 кусочков, сделать шарики, которые положить на деревянную доску и расплющить тремя пальцами - так образуется полость для начинки и гладкая поверхность для наружной стороны

Присыпать доску мукой не надо - тесто не прилипает.
6. Положить в середину по 1 ч. л. начинки, залепить как пельмень. Образовавшийся гребешок, постукивая по нему указательным пальцем, «убрать»- сравнять таким образом боковую поверхность, пирожки изогнуть полумесяцем, уложить на бумагу для выпечки и немного прихлопать сверху, сделав серединную часть чуть более плоской.
Тщательно смазать взбитым до мягкой пены белком яйца ( промазываю все, один за другим, а потом начинаю с начала, т. е в итоге смазываю каждый два раза), присыпать кунжутом и выпечь в разогретой до 170С духовке до золотистой корочки.

Обычно на завтрак подаю несколько блюд и тогда 12 штук хватает, но если только молоко или чай, то по опыту - каждому нужно 8 штук. Пирожки получаются высокими, пухлыми, очень вкусными.