Ингредиенты песочное тесто с сыром:

• 100 г сливочного масла, холодного
• 50 г крем фреша (или сметаны 18%)
• 50 г сыра Чеддер, натертого на терке (или другого сыра)
• 150 г пшеничной муки
• щепотка соли

Все ингредиенты на хрупкий низ смешать (лучше всего в кухонном комбайне), завернуть в пленку, охладить в холодильнике в течение 30 - 60 минут.

Вынув тесто из холодильника, раскатать,  выложить на дно формы  диаметром 25 см, смазанную предварительно маслом и посыпанный мукой. Выровнять, проколоть вилкой. Поставить в холодильник еще на 30 минут.

выпекать при температуре 200ºC в течение примерно 15 минут или до золотистого цвета.

Ингредиенты для начинки грибные:

• 50 г сушеных лесных грибов
• 250 г шампиньонов (или других грибов)
• 30 г сливочного масла
• 1 лук
• 1 зубчик чеснока
• 3 яйца
• 250 г крем фреш (или сметаны 18%)
• 100 г сыра Чеддер, натертого на терке (или другого сыра)
• соль и перец по вкусу, возможно, зелень петрушки, порезать

Сушеные грибы замочить на вечер, в небольшом количестве горячей воды. На следующий день довести до кипения и варить под крышкой в течение 1 часа, до готовности (без соли). Процедить, остудить и грубо нарезать.

На сковороде распустить сливочное масло, добавить  чеснок, приправить и обжарить до золотого цвета. Добавить нарезанные грибы и обжарить в течение 3 - 5 минут, затем снять с горелки, слив воду.

В сосуде взбить осторожно яйца с крем фреш и сыром. Добавить приготовленные ранее грибы и лесные грибы, приправить солью и перцем (или петрушкой), перемешать.

Подготовленные начинку вылить на пропеченную основу пирога.

Выпекать при температуре 200ºC в течение примерно 30 минут. Вынуть и подавать теплой.

Приятного аппетита :-).