соус Adob

 

Берем:
1. 100 г перчиков (для любителей очень острого подойдут и очень острые чили), чистим их от семян, разрезаем на несколько частей и выкладываем на толстую сковороду на средний огонь, периодически их переворачивая и прижимая к поверхности. Недолго, пока внутренности не поменяют цвет и перчики немного размягчаться.
2. Замачиваем перчики в холодной воде минут на 30. Затем сливаем воду и обсушиваем перцы.
3. Наливаем 150 мл свежей воды в блендер, кладем туда перчики, 2 зубчика чеснока, 1,5 ч.л. яблочного уксуса, 3\4 ч.л. мелкой соли, 3\4 ч.л. сахара и 1\4 ч.л. тмина. Все тщательно измельчаем в пюре. Если необходимо подлить воды, смелее. Если протереть соус через сито, то он станет просто шелковистым.
4. Все, теперь соус можно использовать для маринада морепродуктов, различного мяса и овощей. Он превосходно подходит для любителей мексиканской и острой кухни (хотя острота зависит от вида перца). Вкус приготовленных блюд будет просто замечательным. Bon Appetite.