Соус из чеснока, душистого перца и перца чили

Руй (соус для буйабеса)

Следующий крепкий соус подается отдельно с рыбным супом или буйабесом; каждый гость самостоятельно берет соус и подмешивает себе в суп.

На около 250 мл

30 г измельченного красного перца, предварительного отваренного несколько минут в подсоленной воде, обсушенного

Или 30 г консервированного душистого перца

Маленький чили-перец, сваренный до мягкости

Или соус Тобаско

1 средняя картофелена, сваренная в супе

4 зубчика чеснока, измельченные

1 ч.л. базилика, тимьяна или чабреца

Разотрите все ингредиенты в миске или в ступке до образования очень гладкой липкой массы.

4-6 ложек оливкового масла

Соль и перец

По одной капле растирайте или вбивайте оливковое масло так, как вы делаете, когда готовите майонез. Приправьте по вкусу.

2-3 ст.л. горячего супа

Перед самой подачей вбейте суп по одной капле. Перелейте в соусник.

 

Серия сообщений "Alesia Dusmikeeva ":
Часть 1 - Соус из чеснока, душистого перца и перца чили
Часть 2 - Кролик в вишневом пиве
Часть 3 - Птичьи гнезда” с розовым картофельным пюре
Часть 4 - Лимбургские гречневые блинчики
Часть 5 - Кукушка” с лесными грибами
Часть 6 - Куриный ватерзои по-гентски