Lamb Goli Biryani

 

ПРОЦЕСС

, я разбил их в соответствии на 3 этапа:

Ингредиенты для имбирно-чесночном пасты

• Чеснок 25 г (около 1 большая луковица)
• Имбирь 25 г (3-4 дюймовый кусок)
• 2 чили

Измельчить вместе все ингредиенты выше, чтобы сделать гладкую пасту.

Ингредиенты мариновать фарш:

Агнец Фарш 500 г

• Имбирно-чесночном-чили паста 2 ч.л.
• 1/2 ч.л. порошка куркумы
• 1/2 ч.л. Cayene перец
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки нарезанного кориандра
• 1 столовая ложка нарезанного мяты
• Соль t0 вкус

Смешать все ингредиенты выше, вместе, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Хрустящие Лук

• 2 большие луковицы

Тонко нарезать 1 большая луковица и глубоко жарить ее до коричневого и хрустящей корочки. Пожалуйста, помните, что это займет некоторое время для лук стать pinkinsh коричневого цвета, но с этого момента и далее, лук может стать темно-коричневый в секундах. Вы должны будете тщательно следить за их и взять их в нужное время, чтобы избежать горения их.

Шафран Молоко

• Шафран 1 щепотка
• Молоко 1/2 стакана

Возьмите теплую молоки и замочить шафран в нем.

Для Райс

• 2 чашки (225 г) басмати
• 2 лавровых листа
• 4 зеленых кардамон
• 2 дюймовый кусок, если корица
• 3 зубчика

Вымойте и замочить рис в течение 30 минут затем процедить. В большой кастрюле приготовить рис с вышеуказанными специями в 4 стаканах воды, пока это не половина дела. Слейте воду, отказаться от специй и оставляем рис на потом.

Сделать мраморные размера шаров маринованной баранины пропустить через мясорубку и шептала их на сковороде в небольшом количестве масла. Слейте фрикадельки на кухонном полотенце. Баранина фарш выпустит немного жира на сковороде, оставляем этот жир для соуса.

Для Соус

• 4 столовые ложки масла / жира освобождается от фрикаделек
• 1 большая луковица (фарш)
• 2 больших помидора нарезанных
• 2 ч.л. имбиря-чесночная паста
• 1/2 ч.л. порошка куркумы
• 1 чайная ложка порошка чили
• 2 ч.л. порошка кориандра
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 2 ч.л. гарам масала ИЛИ Бирьяни масала порошок
• 1/2 стакана йогурта (взбитым до гладкий)

Нагреть масло в сковороде и добавить фарш лук и имбирь-чесночную пасту к нему и держать Стиринг на среднем огне. Через несколько минут добавить куркуму, чили порошок, порошок кориандра & порошка тмина. Обжарить немного, стараясь не сжечь специи. Теперь добавьте помидоры и варить при помешивании, пока помидоры не приготовлены и смесь начинает выпускать немного масла. Теперь добавьте 1/2 стакана воды и йогурта с соусом и перемешать. Добавить фрикадельки в соусе и смешать их вместе. Накройте горшок и дайте ему тушить на очень слабом огне в течение 5-7 минут. Возьмите кастрюлю с огня.

Ингредиенты для сборки

• Один помидор нарезанный кругами
• Топленое масло (топленое масло) 2-3 ст
• Райс подготовлены заранее
• Фрикадельки в соусе подготовлен заранее
• Жареным луком подготовлены заранее
• Шафран замочить в молоке, подготовленный заранее
• Рубленые листья кориандра 1/2 стакана
• Рубленые листьев мяты 1/2 стакана
• Гарам масала / Бирьяни Масала 2 ч.л.
• Розуотер 2-3 ч.л.
• Kewra этом суть (опционально) 2-3 ч.л.

В большой кастрюле нагреть немного топленого масла, поместите томатные круги на дне. Добавить первый слой мяса с последующим слоем риса. Посыпать некоторые нарезанную зелень, жареный лук, 1 ч.л. топленого масла, несколько капель розовой воды & несколько капель kewra Essense. Посыпать Biryani масала и дождь немного шафрана молоко на вершине. Повторите слой мяса и риса таким же образом и закончить слоем риса на вершине. Вдобавок добавить все травы, экстракты и пряности, как раньше. Накройте кастрюлю, закрыть границы с теста, сделанного из муки. Держите сковородку на очень слабом огне и держать кастрюлю поверх него. Пусть Бирьяни готовить на пару в ловушке внутри casserol на 10-15 минут. Граниш с лепестками роз и вареным яйцом, если вам нравится, и служить ему с некоторой Raita или простого йогурта.