НЕМЕЦКИЕ ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ

Рецепт адапт. с: David Lebovitz

_ _ _

Ингредиенты:

Для капкейков:

• 60 гр шоколада (порубленного)
• 60 мл кофе или кипятка
• 115 гр сливочного масла
• 150 гр сахара
• 2 яйца (разделенных)
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 150 гр муки
• 1 ст. л. какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 125 мл сметаны

Для покрытия: 

• 180 мл сгущенки
• 60 гр коричневого сахара
• 2 желтка
• 55 гр шоколада
• 100 гр кокосовой стружки
• 100 гр рубленых грецких орехов
• 1 ч. л. экстракта ванили

_ _ _

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для маффинов, вставьте в нее одноразовые формы.

Залейте шоколад кофе или кипятком и размешайте до растворения.

Миксером взбейте масло с сахаром до пышности, поочередно добавьте желтки, ваниль и шоколад, взбивая после каждой добавки.

Отдельно просейте муку, какао, разрыхлитель. Введите половину сухих ингредиентов к масляной смеси и размешайте, затем добавьте сметану и в конце остаток сухой смеси.

В чистой посуде взбейте белки до устойчивых форм пик и аккуратно введите в тесто. Не переусердствуйте.

Разлейте тесто по формам и выпекайте около 25 минут. Дайте немного остыть.

Тем временем займемся покрытием. В кастрюльке смешайте сгущенное молоко, сахар и желтки. Поставьте на средний огонь и нагревайте постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Масса должна загустеть как крем.

Снимите с огня и введите орехи, стружку и ваниль. Размешайте и дайте немного остыть. Покройте капкейки.

_ _ _