Хек в молоке

Хек в молоке/ Nasello al latte

Ингредиенты:  тушка мороженого хека, небольшой кусочек сливочного масла, ложка оливкового масла, стакан молока, веточка розмарина, пара листочков шалфея, соль, перец.

На сливочном масле, в которое добавлена ложка оливкового, слегка обжариваем ломтики рыбы.

Солим, перчим рыбу, посыпаем измельченными листочками розмарина и шалфея,  заливаем молоком.

На маленьком огне тушим рыбу в молоке до тех пор, пора ткани рыбы не напитаются молоком и станут нежными и мягкими..  

Если рыба уже готова, а молока еще слишком много, выключаем огонь и оставляем блюдо на десяток минут. В противном случае, рыбу аккуратно перекладываем на блюдо, а молоко упариваем до желательной густоты соуса. Этим соусом поливаем рыбу на блюде.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

   Другой рыбный пост с практически идеально здоровым блюдом из трески  http://pratina.livejournal.com/165854.html