Шоколадно-карамельные капкейки

Суббота, 26 Октября 2013 г. 18:16 + в цитатник

Шоколадно-карамельные капкейки

Шоколадно-карамельные капкейки

( ~ на 10 штук )

Ингредиенты:

Тесто:

100 г размягчённого сливочного масла

100 г коричневого сахара

3 яйца

200 г сметаны (10-20%)

3 ст. л. порошка какао

2 ч. л. разрыхлителя

150-200 г муки

Крем:

100 г сливочного масла

150 г коричневого сахара

100 мл сливок 33-35%

ванильная палочка (я использовала ванильную эссенцию)

+

миндальный нугатин для украшения (опционально)

Приготовление:

1) Крем: масло растопить в сотейнике. Добавить сахар, затем сливки и семена ванили. Перемешать. При постоянном помешивании, довести массу до кипения и кипятить в течение 5 минут. Снять с огня и охладить. Охлаждённую массу взбить до пышного однородного крема. Оставить.

2) Тесто: духовку разогреть до 180°С. В формочки для кексов вложить бумажные капсулы. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сметану, затем какао и снова перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить не очень густое тесто.

3) Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Поставить в духовку и выпекать в течение примерно 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть из духовки и остудить.

4) При помощи кондитерского мешка выложить крем на остывшие кексы. По желанию, украсить пирожные миндальным нугатином.

Рубрики:

Выпечка/Кексы