БОСТОНСКИЕ КАПКЕЙКИ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ

_ _ _

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 90 гр муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 100 гр сахара
• 3 яйца
• 2 1/2 ст. л. растительного масла

Для крема:

• 1 банка кокосового молока (400 мл)
• 4 желтка
• 100 гр сахара
• 2 ст. л. крахмала

Для ганаша: 

• 150 гр черного шоколада
• 150 гр кокосового молока

_ _ _

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 градусов. Подготовьте стандартные формы для маффинов.

Просейте в миске муку и разрыхлитель.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с маслом. Белки взбейте с сахаром до мягких форм пик (очень важно не перебить, иначе бисквит не будет таким воздушным).

Добавьте белки к желткам. Аккуратно размешайте и затем в несколько этапов введите муку.

Разлейте по формам и выпекайте около 20-25 минут.

Тем временем приготовьте крем. Нагрейте молоко. В миске взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Влейте часть молока к желтковой массе и размешайте. Затем вылейте смесь обратно в молоко, верните его на огонь и мешайте до загустения. Перелейте крем в миску и накройте пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема. Уберите до сборки.

Для ганаша порубите шоколад. Нагрейте молоко и залейте ими шоколад. Размешайте до полного расстворения последнего.

Сборка. Остывшие бисквиты разрежьте пополам. Распределите крем по нижним половинкам бисквитов. Накройте верхушками и полейте ганашем. До подачи держите в холодильнике.

_ _ _

Выход: 6 капкейков