Карамельно-кокосовый торт

 

Нам понадобится:

Для бисквита:

• 3 яйца


• 90 г сахара


• 90 г муки


• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Карамельно-шоколадный мусс:

• 190 мл сливок 35%


• 70 г сахара


• 70 мл сливок 35% (довести до кипения)


• 70 г белого шоколада


• 45 г сливочного масла


• 150 г сливочного сыра


• 30 г кокосовой стружки

Для украшения:

• кокосовая стружка


• миндальные лепестки


• конфеты "Рафаэлло"

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов. Взбить 3 яйца в пену и постепенно всыпать сахар, взбивать еще минут 5. Муку просеять с разрыхлителем, аккуратно перемешать сверху вниз. Форму проложить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 20 - 25 минут.


2. Достать бисквит, вынут из формы и дать остыть, можно оставить его на 4 - 6 часов, что бы он вылежался и не крошился при резке.


3. В кастрюлю высыпьте сахар и нечем не мешая, только периодически можно встряхивать кастрюлю, растопить до цвета золотистой карамели. Залейте горячими сливками (70 мл) и перемешайте. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Размешайте до растворения. Затем добавьте шоколад.


4. Подождите 30 секунд и размешайте. Дайте полностью остыть. Когда карамель остынет, смешайте ее со сливочным сыром и кокососовой с Взбейте сливки (190 мл) и аккуратно подмешайте к муссу.


5. Бисквит разрежьте на три части и промажьте кремом. оставьте в холодильнике на пару часов, обмажьте края оставшимся кремом и украсьте стружкой и миндалем. Уберите на ночь в холодильник.