Горячий винегрет



свёкла печёная 4 шт.
апельсин 1 шт.
яйца 2 шт., средние
орехи грецкие или пекан
свежие листья салата

Заправка:
свежевыжатый сок из половинки лимона
дижонская горчица 1 ч. л.
мёд 0, 5 – 1 ч. л.
оливковое масло 4 ст. л.

вишнёвый уксус

1. Испечь несколько маленьких свёколок на гриле или в духовке.
Для духовки : свёклу положить на блестящую сторону фольги, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима, посолить, поперчить, упаковать возможно более герметично и запечь.
2. Свёклу очистить и нарезать дольками – клинышками.
Апельсины разделить на дольки и снять с них все плёночки. Если дольки толстенькие - разрезать каждую вдоль пополам.
3. Отварить яйца так, чтобы белок был твёрдым, а желток частично жидким (лучше тайским методом).
4. Орехи чуть поджарить в духовке до нагревания и появления аромата.
5. Собрать салат на тёплых тарелках, положив по две половинки яйца на порцию.
Смешать ингредиенты для заправки и полить салат. Сбрызнуть перед подачей вишнёвым уксусом, посыпать сумахом.
Подавать немедленно.