3 из 5

Сладкие и пряные, член afrazier5

Ингредиенты

1 столовая ложка рапсового масла
2 чашки нарезанных кубиками желтый лук
7 зубчиков чеснока, измельчить
1 чашка кетчупа
1 стакан красного чили Chipotle паста, рецепт следует
1/2 чашки соуса Вустершир
1/2 чашки крепкого кофе
1/3 чашки упакованы коричневого сахара
1/4 чашки яблочного уксуса
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
1 1/2 чайные ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки кошерной соли

Инструкция

В большой, тяжелой кастрюле разогрейте масло на среднем огне и добавить лук и чеснок. Соте, пока они не начинают слабеть. Добавьте кетчуп и чили пасту и жарьте в течение 4 минут. Добавьте все остальные ингредиенты, перемешать и дать варите в течение 30 до 40 минут. Как соус не загустеет, размешайте чаще, чтобы он не ожоги. Снимите соус с огня и дайте ему остыть. Поместить соус в блендер и пюре. Хранить в холодильнике.

Красный Чили :

4 Ancho чили, очищенных от семян и стебли удалить
4 мексиканской сушеных чили, очищенных от семян и стебли удалить
3 чашки куриного бульона
1/2 белый лук, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока , измельчить
2 Chipotle перец, семена и стебли удалить

Поместите Ancho и мексиканский чили в большой кастрюле, и покроют их куриный бульон. Добавить лук и чеснок. Доведите бульон до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и дать кипеть в течение приблизительно 15 минут или пока перцы не впитали какую-то жидкость и стали мягкими. Положите смесь перца, приготовление жидкости и Chipotle перцы в блендер. Смешать на низкой скорости, с увеличением до высокой скорости, что сочетает в себе пюре.

 

Медовый Chipotle соуса для барбекю

• 1/2 чашки кетчупа
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1/4 чашки меда
• 1 1/2 столовые ложки Chipotle чили в Adobo
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 1/2 чайные ложки соуса Вустершир
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки соли (по вкусу)
• 1 щепотка молотого перца , по вкусу