Шоколадные пирожные (Chocolate sheet cake)

Эти пирожные напоминают брауни, но по текстуре они легче.

на 20 пирожных

Тесто

• 280 гр (2 чашки) муки
• 400 гр (2 чашки) сахара
• 1 ч л соды
• 1 ч л молотой корицы
• 1/4 ч л соли
• 180 мл (3/4 чашки) воды
• 110 гр (1 палочка) сливочного масла
• 30 гр (1/4 чашки) несладкого какао-порошка
• 120 мл (1/2 чашки) нежирного кефира (buttermilk)
• 1 ч л ванильной эссенции
• 2 яйца

Глазурь

• 85 гр (6 ст л) сливочного масла
• 80 мл (1/3 чашки) обезжиренного молока
• 30 гр (1/4 чашки) несладкого какао-порошка
• 300 гр (3 чашки) сахарной пудры
• 1/4 – 1/2 чашки рубленных грецких орехов, поджарить
• 2 ч л ванильной эссенции

Прогреть духовку до 190°C/375°F.

Смазать противень (38 x 25 x 2.5-см/15 x 10 x 1-inch) растительным маслом и присыпать 2 ч л муки.

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты ( от муки до соли).
В небольшой кастрюльке нагреть воду, масло и какао; довести до кипения постоянно помешивая; снять с огня.
Добавить шоколадную смесь к муке и взбить миксером до однородный массы. Добавить кефир, ваниль и яйца; хорошо взбить.
Переложить тесто в форму.
Выпекать 17-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Достать бисквит из духовки и поставить на решётку.

Для глазури нагреть в кастрюльке масло, молоко и какао-порошок; помешивая довести до кипения.
Снять с огня и постепенно добавить сахарную пудру, орехи и ваниль.

Вылить глазурь на горячий бисквит. (При выпекании на противне, тесто поднимается не высоту краёв противня, поэтому глазурь нужно выливать на бисквит по-немногу, чтобы она немного впиталась, иначе глазурь будет переливаться через края).

Полностью остудить на решётке.
Нарезать на 20 квадратов или 40 прямоугольников.