Тефтели по-гречески

В каждой национальной кухне есть свои традиционные ингредиенты. Греческая кухня основана на свежих продуктах и ароматных травах (таких как розмарин, базилик, петрушка, кориандр, орегано и мята). Основными представителями этой кухни являются оливки, лимоны, сыр фета, помидоры и оливковое масло.

Тефтели

• 1 яйцо
• 1/3 чашки молока
• 2-3 кусочка хлеба, разломить или порезать на кубики (1 1/2 чашки)

• 500 гр мясного фарша
• 1/4 чашки сыра фета
• 1/4 чашки мелко порезанной петрушки
• 1 зелёная луковичка, мелко порезать
• 1 зубчик чеснока, мелко порубить
• 2 ч л сухого орегано
• 2 ч л соли
• перец

Томатный Соус

• 1/2-3/4 чашки оливок каламата, очистить от косточки и порезать на половинки
• 1 ст л мелко порезанного чеснока (2-3 зубчика)
• 1 ч л острого красного перца, хлопьями
• 6 стаканов порезанных помидор или две баночки по 750 грамм
• соль, перец, петрушка

В большой чашке взбить яйцо вилкой, добавить молоко и хлебные кубики. Перемешать и оставить на 15 минут.

Размять хлеб вилкой, добавить мясо и остальные ингредиенты. Хорошо перемешать руками.
Сформировать шарики диаметром 4-5 см (12-16 шариков).

в большой сковороде обжарить тефтели в 2-х ст ложках оливкового масла, 5 минут. Переложить тефтели на тарелку и накрыть фольгой.

В этой же сковороде обжарить чеснок, оливки и перец, 1 минуту. Добавить помидоры и варить на среднем огне 10 минут. Соус посолить и поперчить по вкусу, добавить тефтели и продолжать готовить 10 минут.

Подавать тефтели с кус-кусом или рисом, украсить лимонной цедрой и порезанным на кубики огурцом. По желанию, тефтели можно полить йогуртовым соусом.

Лимонный Kус-Kус

• 3/4 чашки бульона или воды
• 1/4 чашки свежего лимонного сока
• 1 ч л лимонной цедры
• 1 ст л сливочного масла
• 1/2 – 1 ч л соли
• 3/4 чашки кус-куса быстрого приготовления

В небольшой кастрюльке нагреть до кипения бульон, лимонный сок, масло и соль. Снять с огня, добавить кус-кус, перемешать и накрыть крышкой. Оставить кус-кус для набухания на 10 минут. Перемешать вилкой.

Йогуртовый Соус

• 1/4 чашки сыра фета
• 1/4 чашки йогурта
• 2 ст л лимонного сока
• соль, перец, петрушка

Перемешать все ингредиенты в небольшой миске; поставить в холодильник до подачи на стол.

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Тефтели по-гречески