Клюквенно-апельсиновые маффины

Очень вкусная утренняя выпечка к кофе или чаю. Клюквенная кислинка хорошо сочетается с апельсиновым ароматом.

на 12 маффинов

Штройзель

• 3 ст л сахара
• 2 ст л муки
• 2 ч л мака или 2 ст л мелко порезанных орехов
• 1 ст л сливочного масла, порезать на маленькие кусочки

Тесто

• 1 1/2 чашки муки
• 1/2 чашки сахара
• 1 1/2 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л соды
• 1/2 ч л соли

• 1/2 чашки апельсинового сока
• 3 ст л сливочного масла, растопить
• 1 ст л апельсиновой цедры, мелко натереть
• 1 ч л ванильной эссенции
• 1 яйцо
• 1 чашка нежирной сметаны или йогурта

• 1 1/2 чашки свежей или замороженной клюквы, (крупные ягоды разрезать пополам)

Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Смазать маслом форму для маффинов.

Для штройзеля, смешать в небольшой миске сахар, муку и мак; добавить кусочки масла и перетереть пальцами в крошку.

Смешать венчиком в большой миске сухие ингредиенты (от муки до соли).

В небольшой чашке смешать жидкие ингредиенты; добавить к муке вместе с клюквой.
Перемешать до исчезновения сухой муки (~20 движений ложкой).

Выложить тесто ложкой в маффиновые формочки, заполняя их на 2/3. Посыпать штройзелем.

Выпекать 20-22 минуты до золотистого цвета. У готовых маффинов серединка должна пружинить при нажатии пальцем.

Провести ножом по краям формы и сразу перевернуть маффины на полотенце. Остудить в перевёрнутом виде (шапками вниз) 5 минут, а затем перевернуть и остудить на решётке.
Подавать тёплыми.