Breakfast Cookies

Мягкое творожное печенье.

на 15 -18 печений

• 1 чашка пшеничной муки
• 1/2 чашки (~65 гр) овсяной муки* или 1/2 чашки цельнозерновой пшеничной муки
• 1/2 чашки (30 гр) пшеничных отрубей (wheat bran)
• 1 1/2 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л соды
• щепотка соли
• 2 ст л молотых льняных семян
  
• 1/4 чашки грецких орехов или миндальных пластинок
  

• 55 гр (4 ст л) сливочного масла, растопить
• 3/4 чашки коричневого сахара или 1/2-2/3 чашки белого сахара
• 1 яйцо
• 200 гр (~2/3 чашки) мягкого творога (quark или рикотта)
• цедра 1 апельсина или по 1/4 ч л корицы и душистого перца (allspice)/ или мускатного ореха
  
• 1 ч л ванильного экстракта
• 1/4 чашки порезанного инжира или кураги
• 1/4 чашки сушёной клюквы или вишни

• крупный сахар для посыпки

*в блендере смолоть овсяные хлопья в муку

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать противень маслом или застелить пергаментом.

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до орехов).
В другой миске смешать мокрые ингредиенты (от масла до ванильного экстракта), добавить сухофрукты (если использовать корицу и ямайский перец, то добавить их к сухим ингредиентам); добавить творожную смесь в муку. Размешать до исчезновения сухой муки.
Выложить тесто холмиками на противень (~ 1/4 чашки) на расстоянии 5 см (удобно использовать ложку для мороженного). Слегка приплюснуть и придать печенью круглую форму. Посыпать сахаром.

Выпекать 15-18 минут.
Остудить на противне 2 минуты, переложить на решётку до полного остывания.

Хранить в закрытой посуде.