на 12 кексов среднего размера

• 1 чашка чёрной смородины (по желанию добавить немного красной), или голубики*
  
• 2 ч л муки

• 6 ст л (85 гр) сливочного масла, растопить (1 ст л для штрейзеля, 5 ст л для теста)
  

Штрейзель

• 2 ст л сахара
• 2 ст л муки
• 2 ст л орехов (по желанию)

Тесто

• 1 3/4 чашки муки
• 1/2 чашки сахара
• 1 1/2 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л соды
• 1/2 ч л соли

• 3/4 чашки несладкого йогурта (любой жирности)
• 1/4 чашки ананасового или яблочного сока (или молока)
• 1 яйцо
• 2 ч л ванильного экстракта (или пакетик (9 гр) ванильного сахара)

*можно использовать замороженную ягоду – ягоду размораживать не надо, но её нужно промыть холодной водой (до прозрачности воды) и обсушить бумажными полотенцами (ягоду не обваливать в муке)

Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Выложить бумажные чашечки в форму для маффинов или смазать форму маслом.

Ягоду промыть, обсушить бумажными полотенцами и смешать с 2 ч л муки.

Растопить масло.

Для штрейзеля, смешать в небольшой миске сахар, муку и орехи. Добавить 1 ст л растопленного масла. Перемешать пальцами до образования крошки.

Смешать венчиком в большой миске сухие ингредиенты (от муки до соли).

В небольшой чашке смешать жидкие ингредиенты плюс растопленное масло (5 ст л); добавить к муке, немного перемешать (~10 движей лопаткой).
Добавить смородину и перемешать до исчезновения сухой муки.

Выложить тесто ложкой для мороженного в маффиновые формочки, заполняя их на 3/4. Посыпать штрейзелем или крупным сахаром.

Выпекать около 25 минут до золотистого цвета. У готовых маффинов серединка должна пружинить при нажатии пальцем.

Остудить в форме 5 минут. Провести ножом по краям формы и перевернуть маффины на полотенце. Остудить на решётке.

Подавать тёплыми.