Мягкий, слегка влажный кекс, хорошо подойдёт к завтраку с чашечкой кофе.

на 12 порций

• 1 чашка муки (140 gr)
• 1 1/4 чашки цельнозерновой пшеничной муки (Pastry Whole Wheat or White Whole Wheat Flour), или белой муки (175 gr)
• 1 чашка коричневого сахара (200 gr)
• 1 ч л корицы
• 1/2 ч л мускатного ореха
• 1 1/2 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л соды
• 1/2 ч л соли
• 2 ст л молотых льняных семян (по желанию)

• 2 яйца
• 1/3 чашки йогурта (80 ml)
• 1/2 чашки растительного масла
• 1/4 чашки крепкого кофе
• 2 ч л ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара

• 2 1/2 -3 чашки очищенных, порезанных пластинками яблок (300-350 gr)
• 1/2 чашки измельчённых грецких орехов

Прогреть духовку до 180°C/350°F.

Смазать маслом форму для кекса (23-см с отверстием).

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты.

В чашке взбить вилкой яйца с йогуртом, добавить растительное масло, кофе (не горячий) и ваниль. Хорошо перемешать.

Добавить яичную смесь к сухим ингредиентам; перемешать деревянной ложкой. Добавить порезанные яблоки и орехи, перемешать.

Переложить тесто в форму.

Выпекать 55-60 минут или до готовности.

Остудить в форме 10 минут, а затем перевернуть на блюдо.

Подавать тёплым или остывшим, посыпав сахарной пудрой.