на 16 порций

• 2 чашки муки
• 1/4 чашки пшеничных зародышей/wheat germ (или быстро развариваемых овсяных хлопьев)
• 1/4 чашки молотых льняных семян
• 1 1/2 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л соды
• 1/2 ч л соли
• 1/4 ч л мускатного ореха
• 1/4 ч л корицы
• 1/2 чашки грецких орехов

• 2 чашки бананового пюре (3 больших банана)
• 2 яйца
• 3/4 чашки сахара
• 1/4 чашки растительного масла
• 1/4 чашки сливок или крем фреш
• цедра апельсина или лимона
• 1 ст л рома

• 1/4 чашки шоколадного сиропа*
• 1 ст л какао-порошка

*замена шоколадному сиропу:

• 3 ст л жидкого мёда
• 3 ст л какао-порошка
• 2 1/2 ст л воды
• 2 ч л сахара

Нагреть все ингредиенты в микро; перемешать до однородной массы (~85 гр)

Прогреть духовку до 180°C/350°F.

Смазать маслом 3-4 небольшие формы (~14×7.5×5-см) для кексов (или одну большую; можно использовать формы для маффинов).

Смешать отдельно сухие и жидкие ингредиенты.
Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до исчезновения сухих комков.

Отложить 1 1/3 чашки теста (в посуду где находились жидкие ингредиенты), добавить шоколадный сироп и какао; перемешать.

Разложить тесто по формам, чередую светлые и шоколадные слои – начиная и заканчивая светлым тестом (формы заполнять на 3/4). Провести волной по верхним слоям теста – ножом или тонкой палочкой.

Выпекать 45-50 минут, или до готовности (большой кекс выпекается 65-75 мин).

Остудить в форме 10 минут.

Достать кексы из формы и полностью остудить на решётке.

Кексы можно заморозить.