на 24 пирожных

• 100 гр/3.5 оz муки (~3/4 чашки*)
• 1 чашка сахара
• 3/4 чашки (~80 гр) какао порошка (1/2 чашки обычного какао + 1/4 чашки чёрного какао (по желанию))
• 1 ч л пекарского порошка
• 3/4 ч л соли
• 1/3 чашки шоколадных чипсов (60-70% cacao)

 

• 1/3 чашки клюквенного джема (или вишнёвого)
• 1/3 чашки сушёной клюквы (или вишни)
• 1/3 чашки воды
• 5 ст л сливочного масла (75 гр), порезать не кусочки
• 1 ст л апельсинового ликёра или апельсинового сока (или амаретто)
• 1 ч л апельсиновой цедры (или 1/4 ч л миндального экстракта или растворимого экспрессо)

• 1 яйцо
• 1 белок

• сахарная пудра (по желанию)

*ложкой насыпать разрыхлённую муку в чашку, не утрамбовывая

Прогреть духовку до 180°C/350°.
Застелить квадратную форму размером 23-см/9-inch фольгой (перевернуть форму вверх дном; прижать фольгу по контуру формы; переложить, получившийся отпечаток внутрь формы), смазать фольгу жиром/cooking spray.

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты.

В процессоре или блендере смешать джем и сушёную клюкву до образования мелких кусочков (масса не должна быть гладкой).

В небольшой кастрюльке нагреть ягодную массу, масло и воду на среднем огне, постоянно помешивая. Довести до кипения, снять с огня и добавить ликёр.
Добавить нагретую массу к сухим ингредиентам.

В небольшой миске слегка взбить вилкой яйцо и белок. Добавить в тесто, перемешать до однородной массы.
Переложить тесто в приготовленную форму.

Выпекать 22-25 минут (у готовых броуни, деревянная палочка, воткнутая в середину теста, выйдет с несколькими влажными крошками).

Остудить в форме на решётке.
Достать из формы за концы фольги. Нарезать мокрым ножом (смоченным в горячей воде), после каждого нареза очищая нож.

По желанию посыпать сахарной пудрой.