Эти питательные брикеты  (Energy Bars) хорошо подойдут для школьных ланчей или быстрого перекуса перед или после занятий спортом.

на 30-40 брикетов

Сухая смесь

• 2 1/2 чашки смеси порезанных орехов (грецкие, миндаль, фундук, кешью…)
• 1/2 чашки семян (подсолнечные, тыквенные)
• 1 1/2 чашки измельчённых сухофруктов (изюм, клюква, вишня, абрикосы, ананас…)
• 1 1/2 чашки обычных овсяных хлопьев
• 1 1/2 чашки хлопьев (сухой завтрак) из рисовой муки (Crispy Rice или Rice Krispies)
• 1/4 чашки пшеничных зародышей
• 1/4 чашки молотых льняных семян
• 1 ч л корицы

Карамельная смесь

• 3/4 чашки натуральной (не сладкой) арахисовой пасты с орешками (или миндальной)
• 3/4 чашки жидкого мёда
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1 ст л рапсового масла
• 1 ч л ванильного экстракта

Покрытие

• Шоколадная плитка (120-150гр, 70% какао), по желанию

Орехи и семечки обжарить в духовке (180°C/350°F) 10-15 минут (несколько раз перемешать).

В большой миске или кастрюле смешать сухие ингредиенты.

В небольшой кастрюле растопить арахисовую пасту, мёд, сахар и рапсовое масло на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания. После закипание варить 30 сек., постоянно размешивая.
Снять с огня и добавить ваниль

Смешать сухие и жидкие ингредиенты до однородно-покрытой карамелью массы.

Переложить массу (ещё тёплую) на противень (15″x10″/37×25-см), покрыть пергаментом или фольгой и плотно прижать ко дну (сначала прижать рукой, а затем разровнять дном плоской чашки).

Сверху посыпать разломанной шоколадной плиткой. Поставить в тёплую духовку на 5-8 минут для размягчения шоколада (духовку не включать, она должна быть ещё тёплой после обжаривания орехов).
Размазать мягкий шоколад по поверхности (получится тонкий слой).