Для теста:

• Около 500 г муки
• 400 г сметаны
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли

Начинка на ваш выбор (у меня  — картофельная)

<<>>

В миске соединить сметану, яйцо, соль, соду, сахар:

Влить уксус и хорошо взбить:

Постепенно подсыпая муку, заместить эластичное тесто. Оставить на 25-30 минут:

В это время отварить с солью картофель и размять в пюре. Можно добавить обжаренный лук, сливочное масло, сметану по вкусу:

Тесто разделить на 4 часть:

Каждую часть раскатать в длинный пласт:

Слегка отступив от края, выложить бортиком начинку по всей длине:

Краем теста накрыть начинку по всей длине:

Свернуть ровной трубочкой. Боковые края и продольный шов защипать. Слегка прикатать по столу:

Ладонь смазать маслом и ребром «нарезать» трубочку через  каждые 3-4 см:

При этом края кусочком как бы склеиваются сами по себе:

Каждый кусочек поставить торцом на ладонь:

И расплющить, придавая округлую форму:

Выложить в сковороду с большим количеством разогретого масла:

Быстро зарумянить с обеих сторон

Вкусно и в горячем и в теплом виде: