Агар-агар  - Желатин

Технология приготовления желе

Порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.

Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

 

Желатин и агар-агар взаимозаменяемы в соотношении агар:желатин - 1:4.
(1/2 чайн.ложки агара =2 чайн.ложки желатина)

1 гр агар-агара = 2 гр желатина  

Соотношение агар-агара в хлопьях и порошке

Дарья: оказывается, агар-хлопья (flakes) ≠ агар-порошок.
Вот таблица перевода одного в другое:

1  ст. л. хлопьев агар-агар = 1/2 ч. л. порошка агар-агара

2  ст. л. хлопьев агар-агар = 1 ч. л. порошка агар-агара

1 ст.л. желатина = 2 ч.л. агара