Chilli Tomato and Roasted Pepper Relish

Ингредиенты

1,5 кг спелых помидоров
1 кг красного (Sweet - не горячей) перец (Capsicum также называют в Австралии)
8 - 10 Большой красный Cayenne (горячий) Chilli Peppers (De посева дополнительно)
500г Браун (или белый) лук (нарезанный)
2 зубчика чеснока (измельченный)
1 чашки коричневого сахара
1,5 стакана уксус солода
1 столовая ложка порошок карри
1 столовая ложка горчичного порошка
1 ст.л. кайенский перец
1 столовая ложка Кукурузный крахмал
Оливкового масла, соль, перец
Около 6 средних чистых стеклянных банках с металлическими (с покрытием) крышками

Метод

1. Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию

2. Нарежьте перец (Capsicum) пополам вдоль и удалить семена.
     Слегка почистите каждую половину с оливковым маслом и посыпать солью и перцем
     Место половинки кожей вверх на выпечки лоток выстланы бумагой для выпечки
     Жарьте Перцы в духовке в течение 30 минут, снимите и дайте ему остыть.

3. Между тем, укол кожи помидор на всем протяжении и место в большой миске
     Залить кипятком, чтобы покрыть помидоры и оставить на 5 минут
     Слейте воду и де-кожи помидоры. Удалите кожу.
     Нарезать помидоры и поместить в большой тяжелой основе горшок или кастрюля (4,7 литра минимум)

4. Нарежьте лук и место в банке.

5. Добавить оставшиеся ингредиенты (кроме жареного перца, чили и кукурузной муки) в банк.

6. Доведите смесь до кипения, хорошо перемешивая.
     Сократите до средне-низкой тепло-и накройте крышкой. Варить на медленном огне 20 минут.

7. Очистите кожу от жареного перца (Capsicum) и отказаться от кожи.

8. Нарезать жареного перца (Capsicum) и перец чили и добавить в кастрюлю (после 20 минут в шаге 6)

9. Снимите крышку и варите на слабом огне, пока объем не сократился почти вдвое, время от времени помешивая, чтобы предотвратить слипание в кастрюлю.
     Это может занять 2 часа. Внимательно следить за ним, чтобы он не прилипает к основанию кастрюли и сжечь.

10. Добавить Кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавить в кастрюлю. Перемешать до загустения.

11. Sterlise банки (и крышки) в кипящей воде в течение 10 минут

12. Извлеките банки из воды, и в то время как банки и смесь по-прежнему жарко, тщательно ложке в смеси.
       Протрите края банки, чтобы удалить остатки смеси и винт на крышке плотно.
       Дать остыть. После охлаждения вакуум должен иметь герметичный крышкой.
      Продолжайте, пока все смеси / банки не использовали.

Примечания:
Если банки имеют термосварен правильно, смесь будет держать в прохладном, сухом месте в течение 3 месяцев. После вскрытия хранить в холодильнике и употребить в течение 7 -10 дней.

Если банки не запечатывали правильно, либо немедленно в холодильник, или повторной термической обработке, стоя вертикально в банку воды и кипячения осторожно банку крышкой - но не слишком туго (чтобы воздух вышел). Снимите крышку и затяните. Дать остыть