торт "Таврический"

состав:

Для 1 коржа:
3 яца
6 ст л сахара
пакетик ванильного сахара
разрыхлитель 1/4 ч л
6 ст л муки

для 2 коржа:
4 белка (свежих, охлажденных)
1 ст сахара мелкого , но не пудры
1 ст орехов измельченных не слишком мелко  тое сть порезанных кусочками, в идеале это кэшью, я брала фундук
2 ст л муки

Для крема:
300 гр сл масла комнатной температуры
1 банка вареной сгущенки (она у меня была очень густая, просто каменная, поэтому добавила еще 3 ст л обычной сгущенки)

Для пропитки:
ликер (я брала вишневый)
итак, начнем с коржей, делаем первый, как обычный бисквит, я уже не один раз описывала как, смазываем форму как всегда маргарином и посыпаем панировакой, но пока не выливаем в форму

Начинаем взбивать белки и медленно по чайной ложке добавляем сахар, когда белки стали не просто густыми, а очень густыми, при максимальных оборотах это заняло у меня где-то минут 10!!!!!!!! я добавила туда еще ванильного сахара!
Высыпаем туда орехи и муку и как бы режущими движениями перемешиваем, желательно деревянной ложкой, главное больше не взбивать!!!!!!!!!!
я брала разъемную форму6 говорят лучше выпекать в форме с низенькими бортами, мол так легче, не знаю., ничего по этому поводу сказать не могу!
я вырезала круг для дна из коричневой бумаги для выпечки и аккуратно выложила безе, главное, оставлять расстояние до стенок, оно выростет! ставим в духовку там, где меньше жара, я делал вентилятор в духовке, выливаем бисквит в свою форму и в духовку, сначала сделала 170 град, потом 150, вынула готовый бисквит быстро и продолжила сушить безе, аккуратно у кого духовка сильно жарит, надо сушить его в тепле!!!!!!! оно выростет, сушат от 1 до 2,5 часов, я сушила 1.1, чуток дно не досушилось, но это не страшно, коржи делала за день до того как торт делать и за 2 как есть! вообще вычитала , что по приготовлению Киевского коржи выпекались за 15-21 час до начала приготовления!
Бисквит выложила на посыпанное сахаром полотенце, безе на поднос, отодрала бумагу, легким движением руки, только когда безе остыло в приоткрытой духовке и в теплой комнате!
На следующий день взбила масло со сгущенкой. Выложила бисквит на блюдо, ножиком с октрым концом сделал бороздочки на нем, и аккуратно взбрызнула ликером,. смазала кремом, сверху положила безе, крем... украшала молотым миндалем и шоколадом.........

Серия сообщений "Торты ГОСТ":
Часть 1 - Торт Киевский
Часть 2 - Торт "Крещатик"
...
Часть 4 - Творожный "Наполеон"
Часть 5 - Пироженое "КАРПАТЫ"
Часть 6 - торт Таврический
Часть 7 - Бисквитно-кремовый торт или бисквитное пирожное с кремом
Часть 8 - Крем Шарлотт
Часть 9 - Рулет с шоколадным кремом и мандаринами
Часть 10 - ПЕСОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ ЗА 22 КОПЕЙКИ