Вернее, сначала никакой смуты. Как раз совершенно чёткий и ясный, проверенный и неизменно вызывающий восторг рецепт лёгкой закуски. Лёгкой не по калориям, нет, а по вкусовым ощущениям. Вкус по-настоящему летний! Эти тостики совершенно очаровательны к белым винам, брюту, шампанскому. Рецепт нашла дочь здесь, приготовила для своих гостей, на волне успеха приготовила нам попробовать, привела нас в полный восторг, а посему рецепт записываю.

Только ленивый в наши дни не делал бутерброды с копчёным лососем. И я делала. Однако, именно в этом рецепте все ингредиенты и пропорции таковы, что результат получается совершенно непохожим ни на что другое в бутербродно-лососевом направлении. Главные компоненты: 1) запечёные до лёгкой хрустящести в духовке тостики из багета, 2) слабосолёный лосось холодного копчения, 3) молодой солоноватый козий сыр с цедрой лимона, эстрагоном и молотым перцем (в оригинале есть ещё семена фенхеля, но он у меня на кухне всё ещё никак не поселится).

1. Ломтик хлеба должен быть толщиной не менее полутора сантиметров. Поверхности его нужно легко смазать душистым оливковым маслом и запекать в духовке на 190С 15 минут. Они становятся золотистыми и при откусывании легко крошатся.
2. 150г мягкого козьего сыра разминают с мелко рубленным свежим эстрагоном (1-2 ст.л. в зависимости от сорта эстрагона, то есть насыщенности его вкуса), 1 ч.л. свежемолотого душистого перца и 1 ст.л. цедры лимона. Уже только этот сыр -- нечто невообразимо вкусное!
3. Собранные тостики украшают листиками эстрагона и лимонной цедрой.