Saveurs
ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ФАРШИРОВАННОЙ КОЗЬИМ СЫРОМ С КИНЗОЙ

 

Подготовка: 30 мин.
 Приготовление: 50 мин.

 На 4 порции:
 800 г филе говядины (куском)
 800 г мелкого картофеля
 200 г козьего творожного сыра
 1 пучок кинзы
 7 листиков шалфея
 6 стол. ложек оливкового масла
 3 зубчика чеснока
 3 лавровых листа
 4 веточки тимьяна
 соль, перец

 Мясо вымыть и обсушить. Выложить мясо на рабочую поверхность, надрезать вдоль, не прорезая до конца, с помощью молоточка для отбивания распластать.
 Духовку нагреть до 180°C. Шалфей и кинзу вымыть, перебрать, обсушить, мелко порубить и перемешать с сыром. Добавить 2 стол. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

 Творожную массу выложить на мясо, свернуть его плотным рулетом и зафиксировать кулинарной нитью. Хорошо подвернуть края, чтобы сыр не вытек.
 Картофель хорошо вымыть и нарезать половинками.

 На 2 стол. ложках оливкового масла обжаривать рулет по 5 мин со всех сторон. Обжаренный рулет переложить в форму для запекания. Выложить вокруг него картофель, неочищенные зубчики чеснока, тимьян и лавровый лист. Мясо с картофелем посолить, поперчить, полить оставшимся оливковым маслом и запекать 45 мин.

 Готовое жаркое переложить на сервировочное блюдо, накрыть листом алюминиевой фольги и дать постоять 10 мин. Блюдо подать горячим с картофелем.