1/2 ч.л. имбиря

1 ч.л. соды

1/2 ст. изюма (и/или любых цукатов, например, имбирных)

~2 ст. муки

 

Приготовление:

 

1) Духовку разогреть до 180°С. Формочки для кексов слегка смазать маслом.

2) Морковь помыть, почистить, порезать на небольшие кусочки и положить в чашу блендера. Добавить туда же следующие ингредиенты в таком порядке: сахар, апельсиновый сок, масло, цедра лимона, имбирь.  Включить блендер на среднюю скорость - морковь должна полностью измельчиться и масса должна стать однородной.

3) Полученную массу вылить в большую миску. Соду погасить лимонным соком и добавить в морковную смесь. Добавить молотый фундук и изюм или цукаты. Всё перемешать. Добавить просеянную муку (её следует подсыпать постепенно, чтобы не переборщить). Консистенция готового теста должна быть, как густая сметана.

4) Тесто распределить по формам, поставить в духовку и выпекать в течение примерно 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

5) Готовые кексы полностью остудить, посыпать сахарной пудрой и, по желанию, украсить орехами и цукатами.