торт г-жа Валевская

Ингредиенты для теста:
500 г пшеничной муки (3 стакана минус 1 столовая ложка)
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чашки сахарной пудры
200 г сливочного масла или маргарина
6 яичных желтков
Замесить тесто,  формируем шар и делим пополам.
 
Ингредиенты для безе:
6 белков
1,5 стакана сахара  или сахарной пудры
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Белки бить жестко. Затем добавить постепенно (очень важно),  маленькими порциями сахар. В конце добавить крахмал и осторожно перемешать.

Кроме того:
1 баночка джема из черной смородины (450 г)
120 г миндальных хлопьев
Коржи:
 Форму размером 25 х 33см выложить пекарской бумагой, уложить 1/2 теста, раскатать и разровнять. На нём размазать 1/2 баночки джема, а поверх 1/2 взбитых белков. Посыпать 60гр миндальных лепестков. Выпекать около 40 минут при температуре 175 °C. Аналогично сделать вторую часть пирога. Можно испечь два торта вместе в духовке (в конвекции) или одну за другой (если у вас нет двух одинаковых форм), тогда вторую часть безе лучше сделать непосредственно перед выпечкой. Остудить коржи.

Крем:
2 стакана молока (500 мл)
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 яичных желтка
3 столовые ложки сахара
16 г миндального сахара *
Масло 200 г
Несколько капель миндального аромата **
Один стакан молока с сахаром доводят до кипения. Второй смешать с яичными желтками и мукой (как для пудинга), добавить в кипящее молоко, перемешать и довести до кипения. Накрыть плотно полиэтиленовой пленкой и остудить.
 Взбить мягкое масло, частями добавляя охлаждённый крем(постоянно взбивая), добавить миндальный аромат**.
 Выпеченные коржи проложить кремовой массой и перед подачей охладить , как минимум 3 часа в холодильнике.
 *Продаётся так как ванильный сахар( можно заменить ванильным, или обойтись только миндальным ароматом)
 **Можно заменить 2 стол. ложками ликёра "Амаретто".

 

Торт Pychotka

Вам понадобится:

     торт:
     2 стакана муки
     1/2 стакана сахарного песка
     1,5 чайной ложки порошка выпечки
     1 столовая ложка сахара, ваниль
     200 г несоленого сливочного масла, размягченного
     6 яичных желтка
     1 банка черной смородины
     100 г грецких орехов
    

безе:
     6 белков
     1,5 стакана сахарного песка
     2 столовые ложки кукурузного крахмала
     щепотка соли
    

крем:
     3 стакана молока
     4 столовые ложки муки
     2 столовые ложки кукурузного крахмала
     2 яичных желтка
     1 столовая ложка сахара, ваниль
     200 г сливочного масла

 

 

Торт "Пани Валевска"

Песочные коржи:
500гр муки(3 стакана минус 1 ложка).
1,5 чайной ложки рыхлителя. (7 гр)
1/2 стакана сахарн. пудры. (100 гр)
200гр масла(маргарин).
6 желтков.
Замесить из предложеных продуктов тесто,образовать шар и поделить его пополам.
Меренговый слой:
6 белков.
1,5 стакана мелкого сахара.
1 стол. ложка крахмала.
Взбить белки до крепкой пены. Затем постепенно, малыми частями(это очень важно) добавлять сахар. В конце взбивания добавить крахмал и осторожно перемешать
Кроме того:
1 баночка джема из чёрной смородины.
120гр миндальных хлопьев.
Форму размером 25 х 33см выложить пекарской бумагой, уложить 1/2 теста, раскатать и разровнять. На нём размазать 1/2 баночки джема, а поверх 1/2 взбитых белков. Посыпать 60гр миндальных лепестков. Выпекать 40 минут, температура 175 градусов. Так же поступить и со второй частью продуктов. Коржи остудить.
Кремовая масса:
2 стакана молока(500мл)
3 стол. ложки муки
2 желтка
3 стол. ложки сахара
16гр миндального сахара*
200гр масла
пара капель миндального аромата**

1 Стакан молока довести до кипения с сахаром и миндальным* сахаром. Другой стакан молока взбить с желтками и мукой( как на пудинг), добавить до кипящего молока с сахаром, перемешать, довести до кипения и остудить, прикрыв пищевой плёнкой.
Взбить мягкое масло, частями добавляя охлаждённый крем(постоянно взбивая), добавить миндальный аромат**.
Выпеченные коржи проложить кремовой массой и перед подачей охладить , как минимум 3 часа в холодильнике.
*Продаётся так как ванильный сахар( можно заменить ванильным, или обойтись только миндальным ароматом)
**Можно заменить 2 стол. ложками ликёра "Амаретто", если он у Вас есть.