Флорентийский пирог с сыром Кроттен де Шавиньоль

 На 6 персон

 Подготовка: 10 минут
 Приготовление: 25–30 минут при температуре 210 °С

 Ингредиенты:
 • 100 г мороженого рубленого шпината
 • 100 г козьего творога
 • 50 мл сливок
 • пучок лука-резанца
 • соль и перец из солонки и перечницы
 • 2 упаковки слоеного теста
 • 4 головки сыра Кроттен де Шавиньоль или сыра из козьего и овечьего молока
 Для смазывания:
 • 1 яйцо

 Способ приготовления:
 1. Предварительно разогрейте духовку до температуры 210 °С без решетки.
 2. В замесочном блюде (3 л) с дуршлагом разморозьте шпинат и дайте стечь.
 3. В емкость для смешивания (2 л) выложите творог, жидкие сливки, лук-резанец, шпинат, соль, перец и все тщательно перемешайте с помощью силиконового скребка.
 4. Положите на дно силиконовой формы «Принцесса» половину слоеного теста. На него выложите смесь из емкости для смешивания (2 л).
 5. Нарежьте сыр Кроттен де Шавиньоль кружочками и положите на шпинат.
 6. Сверху выложите оставшееся тесто и скрепите по бокам, используя немного воды.
 7. Смажьте пирог яичным желтком с помощью силиконовой кисточки, сверху сделайте небольшой крестообразный надрез, чтобы дать выход образующемуся пару.
 8. Запекайте внизу духовки 25–30 минут при температуре 210 °С.
 9. Подавайте горячим.

 Секрет:
 Для этого рецепта можно использовать также свежий шпинат, но главное его не переварить и хорошо обсушить.