Маффины с грибами и картофельным пюре

на 24 штуки

300г картофельного пюре
150г жареных с луком грибов (я брала шитаке)
2 яйца
200г йогурта
50г растительного масла
300г муки
2 ч.л. разрыхлителя
соль, перец, зелень (укроп, петрушка)
горсть тертого сыра
кунжут для посыпки

Смешать картофельное пюре с йогуртом, маслом, яйцами, добавить обжаренные с луком грибы, 
зелень, а потом все сухие ингредиенты. Выложить в формочки для маффинов, посыпать сверху
тертым сыром и кунжутом и запекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах
около 20 минут.

Сыр во время запекания образует твердую корочку, а внутри маффины очень сочные. Приятный
такой контраст получается.

Маффины с курицей, паприкой и орехами кешью

200г куриного филе
150г паприки
100г обжаренных орехов кешью
1 зубчик чеснока
75г растительного масла плюс еще 2 ст.л.
соль, перец
2 ч.л. специи для тандури
1 ч.л. бульонного кубика (раскрошить)
2 ч.л. разрыхлителя
250г муки
2 яйца
300г йогурта

Разогреть 2 ст.л. масла и обжарить на нем курицу с паприкой, добавить выжатый чеснок, специи и
остудить.

Муку смешать со специями и разрыхлителем.

В отдельной емкости смешать яйца, масло, йогурт, добавить мясо с паприкой, а затем мучную смесь.

Печь в формах для маффинов в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Очень вкусные сочные маффины получаются!