Печеночные оладьи

Надо:
1 кг. говяжьей печени
150 гр. репчатого лука
2 дольки чеснока, либо 1 ч.л. сухого - по вкусу
15 гр. каменной соли (1,5 ч.л.)
200 гр. сырого очищенного картофеля не крахмалистых сортов (красная кожура)
Перец, специи - по вкусу

Печень подготовить и порезать кусками величиной с грецкий орех. Сложить в глубокую миску, добавить соль, перемешать. Плотно закрыть и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Картофель, лук порезать так, чтобы они прошли сквозь горловину мясорубки. Чеснок хаотично порубить.
Пропустить печень с овощами через мясорубку с мелкой ячейкой решетки (4 мм). Оставить на 10 минут. Попробовать, досолить, если покажется, что соли мало, поперчить.
Пропустить фарш через мясорубку еще раз. Железный поддон реально упрощает эту задачу.
Плотно закрыть и убрать в холодильник на час минимум.

Ну, а дальше, все как обычно, с той лишь разницей, что теперь я оладьи жарю на смеси растительного и сливочного масел. А еще лучше - на топленом, оно усиливает вкус.

По этому рецепту оладьи получаются просто потрясающе вкусными, сочными и ароматными.



Я очень надеюсь, что кто-нибудь из вас, друзья мои, попробует мой рецепт и выскажет свое сугубо практическое мнение.