Brioche Feuilles au Citron

Время приготовления: 40 мин
Отдыхая: 1 ночь + 3ч
Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты для теста:
- 350 г муки
- 50 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 15 г пекарских дрожжей
- ½ чайной ложки соли
- 2 яйца
- 5 кл молока
- 60 г сливочного масла
- 5 кл воды

Ингредиенты для начинки:
- 100 г сахара
- Изюминка из 3 лимонов
- 50 г сливочного масла, растопленного

Сыр глазурь:
- 85 г спреды сливочным сыром (Филадельфия)
- 70 г сахарной пудры
- 1 столовую ложку молока
- 1 ½ столовой ложки лимонного сока

Приготовление:
В миску, положить муку. Сделайте так: положите дрожжи ранее смешивается с водой. Добавить сахар, ваниль, соль, молоко, яйца и растопленное сливочное масло. Смешать все с рук. Вы получите липкое тесто и это нормально. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и начинают месить пока тесто не станет твердой и не липкий (не волнуйтесь, если тесто слишком липкое, потому что силы месить легко берет окончательный ). Замесить энергично в течение 10 минут без остановки. И если у вас есть робот, не стесняйтесь использовать его. Пусть робот смесь в течение 5 минут в 1-ю передачу, то 2-ой передаче, чтобы начать месить.
Сформировать шар, который вы положите в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставьте тесто в холодильник на ночь. (Вы можете также оставить только 3 или 4 часа в холодильнике)
На следующий день, выньте тесто. Работа его немного расслабиться.
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатать тесто в большой прямоугольник или слишком тонкие или толстые, а затем с помощью линейки и ножа разреза прямоугольника 20 см на 12 см.




Возьмите заполнения ингредиенты в миску и смешайте сахар и лимонную цедру.   Кисть все прямоугольники с растопленным сливочным маслом и посыпьте цедрой столовую ложку и сахар.
Поместите прямоугольник на верхней части друг друга Выпрямите стороны, если возможно, то с ножом нарезать кусочками 5 см на 12 см. Положите их вертикально в форму для кекса.
Пусть поднимаются все более 2ч до 3ч.
Разогреть духовку до 180 ° C.
Поставить в духовку и варить в течение 35 мин. После приготовления торта и дать остыть на решетке.
Между тем, подготовить глазурь: В миске смешайте сливочный сыр распространение и сахар, пока смесь не пенистой, а затем добавить молоко и лимонный сок. Смешать.
Распространение глазурь на торте еще теплый. Позвольте затем наслаждаться.

 

Brioche Comme un Diamant

4 человек
Время приготовления: 20 мин
Отдых: 2:30
Время приготовления: 15-20 мин

Ингредиенты:

- 300 г муки
- 50 г сахарной пудры
- 10 г свежих дрожжей
- 13 кл теплого молока
- 80 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1/4 чайной ложки соли

Приготовление:

Развести дрожжи в теплом молоке.
Положить муку в миску пищи процессор оснащен миксером и добавить соль, сахар и ванильный сахар и перемешать.
Вылить молоко с дрожжами и яйцо и замесить. Когда жидкость поглощается муку, добавить нарезанные кубиками сливочное масло.
Замесить тесто пока оно не станет гладким и однородным. Это будет немного липким, но это не имеет значения.
Накрыть салфеткой и пусть двойным объемом в теплое место (около 1:30).
Разрежьте тесто на 8 равных шаров.
Распыление овальные шарики на посыпанной мукой поверхности (вы можете оставить тесто нейтральное, как можно почистить его с Nutella или варенье до следующего шага). Сделать надрезы через на каждом овале тесто, раскатать, начиная с широкой части, чтобы получить длинный колбасой, а затем сформировать улитки с фланцем (см. фото). Представьте свой ​​Улитка на листе выпечки выложены пергаментной бумагой Затем сделать то же самое с остальным тестом.
Пусть повышаться в течение 1 часа.

Разогреть духовку до 180 ° C.
Используя наметочную кисти со взбитым яйцом булочки. Сухое зерно сахар.
Поместите их в духовку и варить в течение 15 до 20 минут в зависимости от вашей духовки.